Chủ đề: [Hỏi] Cách ướp vú dê nướng @@  
ID Topic : 4828127

mods cho e xin 2 ngày hỏi thăm nhé

ACE cho hỏi cách ướp vú heo nướng (giống trong wán lẩu đó)

em có sợt gú gồ nhưng mờ tùm lum tà la, vì có nhìu người cũng ướp nhưng nướng thì khét và chả ngon lành gì

AE nào có hay tự làm thì chia sẻ tí bí quyết nhóe

Mozart tui đang có 400gr zú heo chưa wa chế biến gì ráo

từng đc 1 cô bạn gái dẫn đi ăn vú dê nướng ở Gia Kiệm Đồng Nai, nhưng lại bị hết hic hic.
Cũng hên còn thịt dê nướng với đậu bắp, cũng vẫn rất ngon.
Dịp khác măm măm zú dê nướng vậy, tự nhiên hỏi làm thèm ghê hic hic hic

Em hay làm vú heo nướng thế này nè:
Sơ chế: Vú heo mua về bác rửa sạch, cắt mỏng, nhưng để nguyên miếng nguyên vừa miệng đó (đừng cắt vụn ra, cắt vụn ra khi nướng sẽ bị khét, còn cắt dày quá thì cắn vô ngán, miếng vú ko đc giòn)

Ướp:

• 1.000đ sả cây (chắc được 4 cây). Băm nhỏ ra
• 3, 4 trái ớt băm nhỏ
• Tỏi băm
• 1 hũ ớt sa tế (hình như của cholimex - 7.000đ) Ớt sa tế bác lấy lớp nước màu phía trên + 1 ít ớt trong hũ
• 1.000đ ngũ vị hương (được 1 gói đấy)
• 1.000đ cari (được 1 gói)
• 2.000đ màu hạt điều (phi với dầu cho ra màu) để khi ướp miếng vú trông đẹp mắt hơn
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt, 1 tí nước tương (1 tí thui)

Bác cho nguyên đống gia vị đó vô trộn đều lên (gia giảm gia vị cho phù hợp với người ăn. VD: người ko ăn cay được, ko ăn mặn,...)
Cất vô ngăn mát tủ lạnh để đến chiều có thể đem ra nướng.

Mua thêm 4.000đ đậu bắp, rửa sạch, cắt xéo xéo để nướng. (Có lúc em nướng thêm hẹ lá hay cà tím nữa,..) Trước khi nướng bác trộn đậu bắp chung với nước ướp vú lúc nãy cho đậu bắp có thêm mùi vị.

Nước chấm:

• 2 cục chao (nên mua chao không nhãn hiệu sẽ ngon hơn chao Thuận Phát)
• 1 ít rượu trắng
• 1 ít đường
• Sa tế (lúc nãy mua ướp vú đó)

Bác pha chao với rượu trắng, đường, tí chanh quậy đều lên cho nhuyễn, trước khi ăn thì cho thêm sa tế.

Gửi bởi loc9000

topic ghi là vú dê mà bên trong lại nói vú heo, đúng là treo đầu dê bán thịt heo, mà hình như các quán lẩu dê đều bán 70% là thịt heo không biết có đúng không.

mình tìm được cái này không biết có giúp gì được không.

chuẩn bị:thịt dê(mua đùi sau chỗ gần bụng phần ngay xương sống)sẽ có nhiều thịt)mua về làm sạch và rửa bằng hỗn hợp:muối+rượu trắng+rừng đập dập ngâm khoảng 30phút trong lúc ngâm nhớ là bóp thịt cho ra mùi hôi đặc trưng của dê
rau: rau tía tô+húng cây+quế rửa sạch để ăn sống.
nước chấm:mua chao loại ngon:về đâm tỏi+ớt pha chung với chao nêm lại cho thêm đường và chút bột ngọt cho vừa ăn(tuy khẩu vị mỗi người)nhưng pha chao thì pha loãng thì ngon hơn lấy muỗng nghiền chao cho nát ra là được.
làm sa tế:mua xã bằm về cho vào chảo dầu(nhiều dầu) xào lên đến khi vàng đều(nhớ là đảo liên tục nha)khi xã đã vàng đều cho ớt khô vào thêm một chút tỏi bằm cho thơm rồi để nguội.
vớt thịt dê ra để ráo nước thái miếng nhở vừa ăn.Trộn mè và thêm chút dầu ăn vào rồi đem nướng nếu có điều kiện thì nên vừa nướng vừa ăn là tốt nhất.
khi ăn lấy sa tế trộn chung với chao nhiều ít tùy người vì cái này cay nha nhưng ko có thì ko ngon kễ cả mua sa tế ở chợ cũng ko ngon đâu. lấy thịt dê nướng kẹp với rau chấm với chao pha sa tế

em cám ơn bác nhưng 100% vú trong wán lẩu là heo đó bác, vú dê tanh lắm ko ai dùng để ăn cả

và e hỏi vú bác lại gú gồ thịt dê ạ

Gửi bởi judycheung

Em hay làm vú heo nướng thế này nè:
Sơ chế: Vú heo mua về bác rửa sạch, cắt mỏng, nhưng để nguyên miếng nguyên vừa miệng đó (đừng cắt vụn ra, cắt vụn ra khi nướng sẽ bị khét, còn cắt dày quá thì cắn vô ngán, miếng vú ko đc giòn)

Ướp:

• 1.000đ sả cây (chắc được 4 cây). Băm nhỏ ra
• 3, 4 trái ớt băm nhỏ
• Tỏi băm
• 1 hũ ớt sa tế (hình như của cholimex - 7.000đ) Ớt sa tế bác lấy lớp nước màu phía trên + 1 ít ớt trong hũ
• 1.000đ ngũ vị hương (được 1 gói đấy)
• 1.000đ cari (được 1 gói)
• 2.000đ màu hạt điều (phi với dầu cho ra màu) để khi ướp miếng vú trông đẹp mắt hơn
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt, 1 tí nước tương (1 tí thui)

Bác cho nguyên đống gia vị đó vô trộn đều lên (gia giảm gia vị cho phù hợp với người ăn. VD: người ko ăn cay được, ko ăn mặn,...)
Cất vô ngăn mát tủ lạnh để đến chiều có thể đem ra nướng.

Mua thêm 4.000đ đậu bắp, rửa sạch, cắt xéo xéo để nướng. (Có lúc em nướng thêm hẹ lá hay cà tím nữa,..) Trước khi nướng bác trộn đậu bắp chung với nước ướp vú lúc nãy cho đậu bắp có thêm mùi vị.

Nước chấm:

• 2 cục chao (nên mua chao không nhãn hiệu sẽ ngon hơn chao Thuận Phát)
• 1 ít rượu trắng
• 1 ít đường
• Sa tế (lúc nãy mua ướp vú đó)

Bác pha chao với rượu trắng, đường, tí chanh quậy đều lên cho nhuyễn, trước khi ăn thì cho thêm sa tế.

ô kưa bác e đã nắm đc vấn đề ; để mai shâu hàng

Chú Vinhnguyen trong box 13 này làm món này ngon lắm nè.

cũng nghiền món này.Hình như ăn nghe có mùi cà ri nghệ,mà cà ri nghệ mua dạng bột đóng gói sẵn nho nhỏ trong bịch loại này thơm dễ sợ.