Chủ đề: Các khóa học liên tục khai giảng tại EZ Cooking School  

CÁC KHÓA HỌC LIÊN TỤC KHAI GIẢNG
TẠI EZ COOKING SCHOOL

Trong điều kiện xã hội đang phát triển, chất lượng cuộc sống gia tăng, chất lượng ẩm thực cũng đang ngày càng thay đổi, món ăn ngày càng phong phú, không chỉ ngon hơn mà còn đẹp hơn, khoa học hơn; nhu cầu của không chỉ đông đảo chị em phụ nữ mà cả giới mày râu muốn học hỏi và nâng cao khả năng nấu ăn của mình cũng ngày càng nhiều hơn. Trung tâm EZcooking School được mở ra nhằm đáp ứng nhu cầu này.

Đúng như tên gọi - EZcooking, viết tắt từ chữ Easy Cooking, với hệ thống thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp và đầy đủ, đã được sử dụng làm trường quay cho chương trình Bếp Việt của Đài truyền hình Việt Nam, học viên sẽ thấy nấu ăn thực sự không quá khó, và còn là một hoạt động nhiều sáng tạo, vui vẻ thực sự.

Tại trung tâm các học viên được đào tạo về các nghành nghề như nấu ăn Âu, á, làm bánh ngọt, cắt tỉa rau củ quả, pha chế đồ uống,... Với nhiệt tâm của giáo viên, cách tổ chức hợp lý với tiêu chí học viên sau khi học xong, là phải biết cách làm nhiều món ăn mới, có kiến thức đầy đủ vể công việc nội trợ.

Mỗi lớp học tại EZ Cooking School chỉ từ 10-12 học viên, chủ yếu lấy thực hành làm chính. Học viên đều được tự tay sơ chế thực phẩm, tẩm ướp, làm chín, và trình bày món ăn như những người đầu bếp thực thụ dưới sự chỉ bảo kèm cặp tận tình của giáo viên giảng dạy. Chính vì thế sau khi học xong hầu hết các học viên đều có ngay được việc làm ổn định và thu nhập cao tại các nhà hàng khách sạn trê cả nước.

DANH SÁCH CÁC KHÓA HỌC LIÊN TỤC KHAI GIẢNG
TẠI EZ COOKING SCHOOL

CÁC KHÓA HỌC DÀI HẠN

• Khóa học Nấu ăn chuyên nghiệp - 42 buổi - Gồm Lớp chiều và Lớp tối
• Khóa học Pha chế cơ bản - 42 buổi
• Khóa học Nấu ăn trong gia đình - 15 buổi - Gồm Menu 1 & Menu 2
• Khóa học Cô dâu đảm đang - 15 buổi
• Khóa học làm bánh ngọt cơ bản - 10 buổi
• Khóa học làm bánh ngọt nâng cao - 10 buổi
• Khóa học Start to Cook (dạy nấu ăn cho trẻ em) - 10 buổi
• Khóa học làm các món Âu - 10 buổi
• Khóa học làm các món ăn chay - 9 buổi
• Khóa họcCắm hoa - 8 buổi

CÁC KHÓA HỌC NGẮN HẠN

• Khóa học Nấu ăn sáng - 6 buổi
• Khóa học Pha chế gia đình - 6 buổi
• Khóa học làm các món tráng miệng mùa hè - 6 buổi
• Khóa học nấu chè - 6 buổi
• Khóa học làm Pizza, Mỳ Ý và Pasta - 6 buổi
• Khóa học làm Kem - 6 buổi
• Khóa học làm các món nướng BBQ - 6 buổi
• Khóa học làm Sushi - 6 buổi
• Khóa học làm Dim Sum - 6 buổi
• Khóa học làm 18 món nhậu tại gia - 6 buổi
• Khóa học làm các món bánh truyền thống Việt Nam - 6 buổi
• Khóa học Cắt tỉa - 6 buổi

CÁC KHÓA HỌC THEO YÊU CẦU

• Khóa học Cooking tour (bằng Tiếng Anh) - 1 buổi
• Các lớp Đặc biệt trong tháng
• Các lớp được mở theo yêu cầu của từng cá nhân hoặc nhóm học viên

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

Làm quen với nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản qua
lớp học làm Sushi tại EZ Cooking School

Sushi được mọi người yêu thích, bởi nó giữ lại gần như nguyên chất những hương vị thiên nhiên tuyệt vời nhất hòa lẫn với các hương vị nhân tạo. Sushi còn cuốn hút ở cách trình bày rất nhiều màu sắc, sự kết hợp hài hòa của nhiều yếu tố: hải sản đỏ au, cơm trắng, và rau xanh. Mỗi đĩa sushi thực sự là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tinh tế.


Sushi không đơn thuần là một món ăn ngon. Nó là đại diện cho tính cách văn hoá của Nhật Bản: hài hòa và tinh tế. Nếu muốn hiểu hơn về văn hóa Nhật Bản, văn hóa ẩm thực Nhật, thì Sushi là món bạn không thể nào bỏ qua. Và bạn - hoàn toàn có thể tự làm những món ăn này thật xuất sắc sau khi đăng ký khoá học Sushi tại EZ Cooking School.

..
.
..
.
..
.
..
.
..

Các kỹ năng học được:

• Nhận biết, phân biệt các loại Sushi
• Nhận biết các nguyên liệu
• Kỹ năng cuốn Sushi
• Kỹ năng làm cơm trộn kiểu Nhật

Chương trình học:
Buổi 1:

• California sushi
• Kapamaki sushi
• Tamago nigiri sushi

Buổi 2:

• Ebi nigiri sushi
• Futomaki sushi
• Temaki sushi

Buổi 3:

• Maguro maki sushi
• Maguro nigiri sushi
• Unagi maki sushi

Buổi 4:

• Sake nigiri sushi
• Sakemaki sushi
• Unagi nigiri sushi

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

Học làm các món nướng theo phong cách BBQ
với EZ Cooking School

Trong nghệ thuật ẩm thực, hương vị lạ luôn là một trong những điểm hấp dẫn người sành ăn. Tại Việt Nam, khoảng 10 năm trở lại đây, món nướng BBQ (viết tắt của từ Bar-B-Que, hàm chỉ việc nướng thịt trực tiếp trên than) đã hiện diện nhưng vẫn còn khá mới mẻ và vì vậy, để có được bí quyết chế biến các món nướng BBQ thật ngon không phải là điều dễ dàng.

Đến với Lớp Các món nướng BBQ tại EZ Cooking School, các bạn sẽ được truyền đạt phương pháp chế biến những món nướng khác nhau. Các thầy cô của Trung tâm sẽ hướng dẫn cho bạn biết cách tạo màu sắc, mùi vị, hương thơm hấp dẫn, đặc trưng của từng kiểu nướng.

..

.

..

.

..

.

..

.

..

.

..

Chương trình học Lớp các món nướng BBQ
Buổi 1:

• Salat Bắp cải Mayonaise (hoặc dầu dấm)
• Sườn nướng dứa
• Cơm rang tỏi

Buổi 2:

• Salat các loại rau trộn dầu dấm nước sốt tỏi
• Gà nướng sốt xì dầu
• Mỳ Somen ăn với sốt Oasabi

Buổi 3:

• Salat táo, măng tây và các loại rau củ ăn với sốt kiểu Anh
• Cá hồi nướng sốt fomai, mayonaise
• Cơm rang Nasigoreng (Indonesia)

Buổi 4:

• Soup lúa mạch
• Sườn nướng cay
• Khoai lang chiên bột tempura

Buổi 5:

• Salad mỳ soba với sốt quả lê
• Tôm he nướng mù tạt
• Sườn bò Úc nướng sốt mù tạt

Buổi 6:

• Kim chi cải thảo
• Gà nưóng lá chanh
• Mỳ Udon xào rau

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

CHƯƠNG TRÌNH HỌC
LỚP PIZZA - MỲ Ý
TẠI EZ COOKING SCHOOL

Buổi 1:

• Bạt bánh
• Pizza hải sản
• Pizza thịt ba chỉ

Buổi 2:

• Pizza cá ngừ
• Pizza lườn gà

Buổi 3:

• Pepperonis (ớt tây, ô liu, pepperoni)
• Dumpling (cải bó xôi và thịt xông khói)

Buổi 4:

• Pizza thịt bò băm
• Pizza Hawaii

Buổi 5:

• Mỳ Ý với xốt Bolognese (thịt bò)
• Napoli Spaghetty
• Tomato Seafood Spaghetty

Buổi 6:

• Aglio Olio Pesto - Fettuccine
• Pasta với xốt Carbonana
• Mỳ ý sốt Hải sản

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

(*) EZ Cooking thường xuyên mở các lớp: Nấu ăn chuyên nghiệp, nấu ăn gia đình, cô dâu đảm đang, cắm hoa, cắt tỉa, làm bánh ngọt, bánh Việt Nam, nướng BBQ, Pizza-mỳ Ý, Sushi, Dimsum, nướng Nhật, món Âu,nấu chè, lớp trẻ em, lớp cho khách nước ngoài, các món ăn chay, các món nhậu, pha chế đồ uống, các lớp học theo yêu cầu..

CHƯƠNG TRÌNH HỌC
LỚP PHA CHẾ GIA ĐÌNH
TẠIEZCOOKING SCHOOL

Buổi 1:

• Kỹ thuật pha chế sinh tố nước dừa
• Kỹ thuật pha chế nước mơ
• Kỹ thuật pha chế nước táo ép
• Kỹ thuật pha chế sữa bắp(ngô)
• Kỹ thuật pha chế rau má đậu xanh

Buổi 2:

• Kỹ thuật pha chế cà phê kem tươi
• Kỹ thuật pha chế cà phê trứng
• Kỹ thuật pha chế Hồng trà Hawai
• Kỹ thuật pha chế trà sữa trân châu
• Kỹ thuật pha chế hồng trà chanh đá

Buổi 3:

• Kỹ thuật pha chế sinh tố khoai môn
• Kỹ thuật pha chế smoothie chuối
• Kỹ thuật pha chế hot chocolate
• Kỹ thuật pha chế bột sắn dây
• Kỹ thuật pha chế sữa chua cà phê

Buổi 4:

• Kỹ thuật pha sinh tố bơ
• Kỹ thuật pha chế chanh tuyết dâu tươi
• Kỹ thuật pha chế nước chanh dây
• Kỹ thuật pha chế đá me
• Kỹ thuật làm nước chanh muối

Buổi 5:

• Kỹ thuật pha chế mocktai Cinderella
• kỹ thuật pha chế Mocktail the Dawn
• Kỹ thuật pha chế cocktail B52
• Kỹ thuật pha chế cocktail Whisky sour
• Kỹ thuật pha chế Cocktail Mojito

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

(*) EZ Cooking thường xuyên mở các lớp: Nấu ăn chuyên nghiệp, nấu ăn gia đình, cô dâu đảm đang, cắm hoa, cắt tỉa, làm bánh ngọt, bánh Việt Nam, nướng BBQ, Pizza-mỳ Ý, Sushi, Dimsum, nướng Nhật, món Âu,nấu chè, lớp trẻ em, lớp cho khách nước ngoài, các món ăn chay, các món nhậu, pha chế đồ uống, các lớp học theo yêu cầu..

CHƯƠNG TRÌNH HỌC
LỚP CÁC MÓN CHAY
TẠI EZCOOKING SCHOOL

Buổi 1:

• Gà quay sốt nấm
• Nem xôi
• Vòng tay đạo phật

Buổi 2:

• Ngô bao tử chiên xù
• Hải sản om dừa
• Nộm ngũ sắc

Buổi 3:

• Khoai Lệ phố
• Xôi vò
• Hương biển sốt nấm đông cô

Buổi 4:

• Salat Nga
• Đậu phụ tứ xuyên
• Tôm rang muối

Buổi 5:

• Đậu phụ xào ngũ sắc
• Giò đậu
• Cuốn tôm

Buổi 6:

• Đậu phụ chiên xù
• Cà tím sốt thịt băm
• Chả đậu

Buổi 7:

• Mề chay xào nấm tươi
• Lẩu chay thập cẩm
• Gà nấu cam

Buổi 8:

• Cải thảo sốt nấm
• Nem hải sản
• Nộm gà hoa chuối

Buổi 9:

• Súp rau
• Thịt bò sốt vị thơm hoa quả
• Cá kho tộ

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

(*) EZ Cooking thường xuyên mở các lớp: Nấu ăn chuyên nghiệp, nấu ăn gia đình, cô dâu đảm đang, cắm hoa, cắt tỉa, làm bánh ngọt, bánh Việt Nam, nướng BBQ, Pizza-mỳ Ý, Sushi, Dimsum, nướng Nhật, món Âu,nấu chè, lớp trẻ em, lớp cho khách nước ngoài, các món ăn chay, các món nhậu, pha chế đồ uống, các lớp học theo yêu cầu..

MỘT SỐ HÌNH ẢNH
TẠI LỚP HỌC CẮM HOA
Trường đào tạo nấu ăn EZ

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

(*) EZ Cooking thường xuyên mở các lớp: Nấu ăn chuyên nghiệp, nấu ăn gia đình, cô dâu đảm đang, cắm hoa, cắt tỉa, làm bánh ngọt, bánh Việt Nam, nướng BBQ, Pizza-mỳ Ý, Sushi, Dimsum, nướng Nhật, món Âu,nấu chè, lớp trẻ em, lớp cho khách nước ngoài, các món ăn chay, các món nhậu, pha chế đồ uống, các lớp học theo yêu cầu..

CHƯƠNG TRÌNH HỌC
LỚP HỌC CẮM HOA
Trường đào tạo nấu ăn EZ

Buổi 1:

• Các kiến thức cắm hoa cơ bản
• Các mẫu lọ hoa cơ bản
• Chọn và bảo quản hoa, chọn lọ và hoa phù hợp

Thực hành: cắm lọ với những loại hoa thông dụng

Buổi 2:
Thực hành:

• Cắm hoa bày bàn ăn và góc tủ
• Cắm dạng chữ L
• Cắm dạng tròn

Buổi 3:

• Cắm dạng trăng khuyết
• Cắm dạng chữ T

Buổi 4:

• Cắm dạng thẳng
• Cắm dạng nghiêng

Buổi 5:

• Cắm dạng bầu dục
• Cắm dạng đổ

Buổi 6:

• Cắm kiểu tầng
• Cắm kiểu bày bàn tiệc

Buổi 7:

• Cắm hoa không xốp trong lọ

Buổi 8:

• Bó hoa dạng tròn
• Bó hoa dạng dài

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

(*) EZ Cooking thường xuyên mở các lớp: Nấu ăn chuyên nghiệp, nấu ăn gia đình, cô dâu đảm đang, cắm hoa, cắt tỉa, làm bánh ngọt, bánh Việt Nam, nướng BBQ, Pizza-mỳ Ý, Sushi, Dimsum, nướng Nhật, món Âu,nấu chè, lớp trẻ em, lớp cho khách nước ngoài, các món ăn chay, các món nhậu, pha chế đồ uống, các lớp học theo yêu cầu..

CHƯƠNG TRÌNH HỌC
LỚP CÔ DÂU ĐẢM ĐANG
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ

Buổi 1:
Lý thuyết:

• Nhận biết, phân loại gia vị, cách sử dụng hợp lý.

Thực hành:

• Canh cải xanh bắp bò
• Giò lụa kho tương
• Bí ngồi bao thịt bò

Buổi 2:
Lý thuyết:

• Cách bài trí bàn ăn trong gia đình

Thực hành:

• Rau bí nấu giò sống
• Tôm xào đậu quả
• Cá hồng chiên & gỏi xoài

Buổi 3:
Lý thuyết:

• Lựa chọn và bảo quản thực phẩm tươi, sống

Thực hành:

• Bắp bò kho gừng
• Ốc xào lá lốt
• Rau củ luộc hỗn hợp muối vừng

Buổi 4:
Lý thuyết:

• Thiết kế thực đơn ngày Lễ, Tết

Thực hành:

• Xôi gà hoàng phố
• Canh móng giò khoai sọ
• Gà xốt dầu hào

Buổi 5:
Lý thuyết:

• Phương pháp tần, hấp

Thực hành:

• Cá bống kho tiêu
• Tôm hấp trứng
• Sườn bung

Buổi 6:
Lý thuyết:

• Thức ăn dinh dưỡng

Thực hành:

• Cháo chim bồ câu bí đỏ
• Gà xào hạnh nhân
• Bò hầm khoai tây

Buổi 7:
Lý thuyết:

• Sử dụng thiết bị nhà bếp

Thực hành:

• Vịt xào mật ong
• Cá rô om hành
• Rau cần xào bò

Buổi 8:
Lý thuyết:

• Phương pháp chiên, rán

Thực hành:

• Thăn lợn chiên xù xốt chanh
• Ốc xào chuối đậu
• Gà nấu bạch quả

Buổi 9:
Lý thuyết:

• Cắt thái củ quả

Thực hành:

• Rau củ hầm thập cẩm
• Mít xào hải sản
• Thịt ba chỉ kho dừa

Buổi 10:

• Cắt tỉa trang trí đĩa ăn

Buổi 11:

• Cắt thái hoa quả, trang trí bày đĩa (hoa quả theo mùa)

Buổi 12:

• Trà Lipton đá (nóng)
• Trà sữa bạc hà
• Café
• Chanh tươi
• Mơ muối
• Sữa chua đá

Buổi 13:

• Sinh tố hoa quả đơn (hoa quả theo mùa)
• Sinh tố hoa quả hỗn hợp (hoa quả theo mùa)

Buổi 14:

• Cắm hoa lọ (ngày thường, Lễ, Tết) – 2 mẫu

Buổi 15:

• Cắm hoa trên xốp (ngày thường, Lễ, Tết) – 2 mẫu

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG ĐÀO TẠO NẤU ĂN EZ COOKING SCHOOL
Địa chỉ: Số 49, Ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37 32 57 32 - 04 39 93 57 88 - Hotline: 0915 56 58 58
Website: www.hocnauan.vn - www.daynauan.vn
Facebook: www.facebook.com/daynauanvn

(*) EZ Cooking thường xuyên mở các lớp: Nấu ăn chuyên nghiệp, nấu ăn gia đình, cô dâu đảm đang, cắm hoa, cắt tỉa, làm bánh ngọt, bánh Việt Nam, nướng BBQ, Pizza-mỳ Ý, Sushi, Dimsum, nướng Nhật, món Âu,nấu chè, lớp trẻ em, lớp cho khách nước ngoài, các món ăn chay, các món nhậu, pha chế đồ uống, các lớp học theo yêu cầu..

HỌC PHA CHẾ CHUYÊN NGHIỆP
VỚI QUÁN QUÂN DIAGEO RESERVE WORLD CLASS 2012

Vượt qua nhiều đối thủ nặng ký, Phạm Tiến Tiếp - bartender tại khách sạn Metropole Hà Nội (giảng viên pha chế tại EZ Cooking) đã giành chiến thắng thuyết phục, trở thành bartender xuất sắc nhất Việt Nam trong cuộc thi tìm kiếm nhà pha chế tài ba Diageo reserve world class 2012 với thức uống độc đáo mang hương vị phở.


Từ một cậu bé đánh giày ngủ gầm cầu, Phạm Tiến Tiếp vừa giành giải Nhà pha chế giỏi nhất Việt Nam với loại đồ uống lạ. Món cocktail mang hương vị phở này sắp tới sẽ cùng Tiếp sang Brazil tham dự cuộc thi dành cho các bartender thế giới.


Hương thơm của những gia vị trong món phở lan khắp phòng khi chàng bartender 24 tuổi đốt cốc rượu vừa lắc rồi tưới lần lượt qua ba cốc đựng hồi, quế và thảo quả, rồi thêm một chút rau mùi. Vị cay đặc trưng của rượu hòa quyện vào mùi thơm của từng gia vị là lạ khiến người thưởng thức mới đầu còn e ngại nhưng sau đó muốn uống tiếp. Hương vị phở được nhận ra ngay ở ngụm đầu tiên và lưu lại mãi.

Phạm Tiến Tiếp đang say sưa pha chế thức uống mang hương vị phở tại Bar Angelina.

"Bén duyên" với bar


Gia đình khó khăn nên Phạm Tiến Tiếp (quê ở Kim Động, Hưng Yên) phải nghỉ học giữa chừng từ năm lớp 9.

Sau đó may mắn có cơ hội lên Hà Nội học nhạc, Tiếp xin làm bồi bàn tại một quán bar để có tiền trang trải cuộc sống.

Trong một lần say sưa nhìn anh bartender pha chế đồ uống với những động tác uyển chuyển, cuốn hút và nhận được lời tán dương không ngớt của khách, Tiếp đặc biệt thích thú và bất ngờ rẽ lối sang một nghề này, điều mà anh chưa bao giờ dám nghĩ tới.

"Lúc đó, tôi nhận ra âm nhạc chỉ là cảm hứng nhất thời, chỉ có bartender mới là đam mê thực sự. Nó có sức hấp dẫn ghê gớm với tôi, càng đi sâu vào càng muốn tìm tòi, khám phá" - Tiếp chia sẻ.

Để trở thành bartender thực sự không phải chuyện dễ bởi vậy, con đường trở thành một bartender xuất sắc nhất như ngày hôm nay là cả quãng thời gian khổ luyện, học tập miệt mài, bền bỉ của Tiếp.

Phạm Tiến Tiếp cũng đang là GV dạy lớp pha chế đồ uống tại EZ Cooking

"Nhà pha chế tài ba" phải trải qua rất nhiều vòng thi thử thách để được nhận vào Metropole với vị trí bartender.

Những ngày đầu, dù đồng lương thử việc ít ỏi co kéo mới đủ sống, Tiếp vẫn dành dụm để tới khắp các quán bar thử đồ uống và tìm hiểu cách pha chế của họ. Có những ngày nghỉ, anh ngồi từ 7 giờ tối tới tận 2 giờ sáng chỉ để thưởng thức, khám phá hương vị đặc trưng của từng loại cocktail và hỏi những người pha chế phương pháp tạo nên sự khác biệt đó.

Tiếp còn được bạn bè trìu mến gọi là "fifteen" (chàng "15") vì từ khi trở thành bartender, mỗi ngày anh đều tự học 10 loại rượu và 5 từ tiếng Anh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa rèn nghề và luyện ngoại ngữ đã giúp anh hiểu và phân biệt được tất cả các loại rượu đồng thời khá tự tin khi giao tiếp với người nước ngoài. Tiếp say sưa với rượu đến mức đi ngủ cũng nói mê về công thức cocktail, thuộc lòng tên, xuất xứ, đặc tính của nhiều chai rượu.

Anh kể: "Có hôm tôi ngủ mà vẫn đọc làu làu : rượu Jock demo, xuất xứ từ Mỹ, làm từ Ngô, 40 độ, nêu rõ cả cái gì hợp với nó..." khiến bạn bè ai cũng phải cười.

Khi trở thành bartender chính, được đi đào tạo rất nhiều nơi, giao tiếp với nhiều nền văn hóa khác nhau, Tiếp vẫn không ngừng học hỏi, tham khảo kinh nghiệm từ đồng nghiệp các nước để trau dồi khả năng sáng tạo, tư duy.

Những thao tác đẹp mắt, cuốn hút, hương vị phở lan tỏa từ ly cocktail cùng vẻ đẹp tinh tế của cây Diageo magic khiến nhiều khách nước ngoài ngạc nhiên, thích thú.

Cocktail vị phở


Khi nêu ra ý tưởng pha chế một loại thức uống "lạ" mang hương vị phở để tham dự cuộc thi Diageo reserve world class Việt Nam 2012, Tiếp khiến nhiều người ngạc nhiên, thậm chí bị cho là "crazy idea" (ý tưởng điên rồ) vì ít ai có thể tưởng tượng được rượu và phở có thể kết hợp được với nhau thành cocktail.

Điều khiến Tiếp quyết tâm sáng tạo thức uống lạ này chính là sự mê hoặc, quyến rũ của phở Hà Nội. Sau khi tìm ra công thức pha chế mang đặc trưng của phở là : hoa hồi, thảo quả, quế cùng vị cay của ớt, mùi thơm của rau ngò (rau mùi). Tiếp bắt đầu thử nghiệm với rượu Tangueray Gin có vị chanh và vị bưởi rất phù hợp với món phở.

Cái khó nằm ở chỗ, làm thế nào để những hương vị đặc trưng này không bị quyện lẫn vào nhau vì mùi hoa hồi rất mạnh sẽ át đi mùi quế, và mùi quế lại mạnh hơn mùi thảo quả? Muốn người uống cảm nhận được tất cả vị ngọt, cay, nồng là điều rất khó. Nếu shake cocktail (lắc) như cách các bartender thường làm thì người uống sẽ không phân biệt được mùi vị trong đó, như vậy thì phải đốt cháy. Và chàng bartender khéo léo, thông minh đã sáng tạo ra dụng cụ pha chế đặc biệt : cây tên là Diageo magic tree.

Ly "cocktail đặc biệt" mang hương vị phở hấp dẫn với hương vị thơm ngon và cách trang trí đơn giản, đẹp mắt.

"Cây kỳ diệu" này được chia làm ba tầng: tầng hồi, tầng quế, tầng thảo quả, có thể đốt cháy thông nhau cùng một lúc, thân cây uốn lượn tạo nên những đường cong mềm mại, hấp dẫn tượng trưng cho sợi phở thơm ngon, chân đế được thiết kế vững chắc để khi đốt lửa không bị cháy ra ngoài. Hai bên lắp thêm hai "cái tay" để ớt, rau mùi - gia vị không thể thiếu của phở Hà Nội.

Khi Tiếp trổ tài pha chế thức uống "lạ" mà ngon này, khắp không gian lan tỏa vị thơm nồng, hấp dẫn đến khó tả.

Hương "nước phở" đượm mùi hòa quyện cùng vị cay cay, ngọt ngào tạo nên sự khác biệt cho loại cocktail tuyệt vời. Đây chính là lý do cocktail hương vị phở chinh phục được Ban giám khảo, đưa Phạm Tiến Tiếp trở thành nhà pha chế xuất sắc nhất, đại diện cho Việt Nam tham dự cuộc thi Diageo Reserve World Class quốc tế quy tụ 50 nhà pha chế hàng đầu thế giới tại Rio de Janeiro (Brazil) vào cuối năm nay.

"Mình không nghĩ sẽ giành được giải cao nhất cuộc thi, mục đích lớn nhất của mình là đem món phở của Việt Nam giới thiệu tới tất cả mọi người. Thế là thành công rồi!" - Tiếp tâm sự.

"Bartender cũng giống như người đầu bếp..."

Không chỉ khéo pha chế đồ uống, "bartender tài ba" này còn nấu ăn rất khéo.

Theo Tiếp, nghề bartender và đầu bếp tuy khác nhau nhưng có cùng điểm chung đó là người chế biến phải làm chủ được mùi vị. Nếu như đầu bếp phải biết cân bằng giữa mặn, ngọt, chua, cay thì bartender phải cân nhắc sao cho hài hòa các vị ngọt, chua, đắng, chát, chỉ khác nhau ở chỗ một người dùng nhiệt độ để nấu lên những món ăn hấp dẫn còn một người dùng đá và shake (bình lắc). Và một cocktail ngon luôn phải có một đồ ăn phù hợp, một đồ ăn ngon phải có cocktail đi kèm.

Nhà pha chế xuất sắc nhất năm 2012 gây ấn tượng mạnh với nhiều người không chỉ bởi tài năng đặc biệt mà còn bởi gương mặt hiền lành, thân thiện với hai má lúm đồng tiền rất duyên.

Chia sẻ về nghề bartender, Tiếp cho rằng đây là nghề đòi hỏi nhiều tính sáng tạo, khéo léo, hiểu biết (về các loại rượu, các nền văn hóa, ẩm thực...) và rất cần sự tinh tế để xoa dịu nỗi buồn của khách khi họ có tâm trạng; khuấy động, khơi gợi cảm xúc khi họ vui qua chính những ly cocktail nhiều màu sắc.

Thêm vào đó, bartender phải có sức chịu đựng bền bỉ khi thường xuyên làm đêm hay trong một số trường hợp khách hàng uống rượu say buông những lời khiếm nhã, nếu không kiềm chế sẽ dẫn đến chán nản, tức giận.

Với Tiếp, bartender không chỉ là một nghề mà còn là niềm đam mê cháy bỏng. Thành công trong pha chế thức uống mang hương vị phở chỉ là bước khởi đầu trên con đường khám phá, chinh phục đỉnh cao của một bartender đầy khát vọng như Tiếp.

"Chàng 15" cho biết, trong cuộc thi Diageo Reserve World Class mang tầm cỡ quốc tế sắp tới, anh sẽ mang nhiều hơn nữa những nét đặc trưng văn hóa của Việt Nam tới bạn bè thế giới và nỗ lực, cố gắng hết khả năng của mình.

Còn các bạn trẻ thì sao, các bạn có muốn một ngày nào đó cũng sẽ tự tay mình pha chế ra được các đồ uống đặc biệt, mang đặc trưng văn hóa Việt Nam đến với bạn bè quốc tế.? Hãy tham gia ngay khóa học: Pha chế Chuyên nghiệp tại EZ Cooking để biến ước mơ đó trở thành hiện thực.