Kết quả 1 đến 5 của 5

Gỏi dza cá đuối  

ID Topic : 322128
5giay facebook share
  1. #1
    Thành Viên Cấp 3 tinh_chet's Avatar
    Ngày tham gia
    May 2008
    Đang ở
    Lơ lơ lửng lửng lung tung lang tang kô biết ở đâu nữa, cứ call là được rồi!
    Bài viết
    568
    Đã đánh giá

    Mặc định Gỏi dza cá đuối

    cd.jpg
    Có một " xuất phẩm ", một món ăn chỉ ở Gò Công mới có , độc đáo " danh trấn giang hồ " món nầy được chế biến bởi mấy Ông chủ điền , Hội Đồng , con cháu " bà lớn " " sáng tác " thành tuyệt phẩm ẩm thực truyền lại cho con cháu ...ăn nhậu , đó là món gỏi da cá đuối . Muốn làm gỏi da cá đuối phải qua nhiều giai đoạn công phu :
    - Lột da cá đuối tươi đem phơi khô
    - Da khô được nướng cháy vàng lớp ngoài
    - ngâm nước cho mềm
    - Cạo lớp da cháy vàng cho da trở thành màu trắng
    - Thái thành từng cọng dài 5 cm
    - ngâm phèn chua làm da cá trong suốt
    - Rửa sạch phơi khô đựng trong keo hủ chờ làm gỏi .
    Dưới dốc cầu Long Chánh , Thị Xã Gò Công , kế bên nhà Nhạc Sỹ Lê Dinh có chị Hai Quang chuyên môn sản xuất da cá đuối theo " order " của dân Gò Công hải ngoại mang ra ngoại quốc vừa tiện lợi vừa nhẹ cân , không có mùi nên quan thuế ở phi trường không bao giờ xét hỏi và làm khó dễ .
    Muốn làm một dỉa gỏi da cá đuối phải làm tuần tự như sau :
    - Ngâm da cá đuối khô vào nước lạnh
    - Nhai thử thấy dòn vớt ra để cho ráo .
    - Trộn da cá đuối với thịt ba chỉ , tôm luộc lột vỏ , ngó sen , carot với nước gỏi hổn hợp gồm có dấm chanh , củ hành , đường ...
    - Trình bày trên dĩa lớn " trình diễn " thêm rau răm , đậu phộng rang đập bể 3 - 4 , trang trí thêm một trái ớt tỉa hoa lá gắn ở giữa " thành hoa nở trên dỉa gỏi "thêm phần xôm tụ .
    Như vậy dỉa dỏi da cá đuối đang mời mọc thực khách , diả gỏi quê hương Gò Công trước mặt khỏi đi đâu xa , khỏi phải " Anh xin em đưa về , về quê hương ăn gỏi ..." Bây giờ là phần then chốt chương trình , phần ăn gỏi . Gắp gỏi vào chén , " kiểm soát " coi đầy đủ chi tiết ...gỏi chưa ? chan một ít nước mắm ớt , kiểm soát lại lần nửa , nào là tôm thịt , rau răm , da cá đuối , nhấm một ly rượu lấy trớn ..." và" gỏi nghe rào rạo , da cá dòn dòn , thịt ba chỉ béo ngậy , cắn ngang con tôm ngập răng ...chua , ngọt , nồng cay ...một khám phá món ngon vật lạ của người dân Gò Công thực sự để đời , nhấp rượu , đưa mồi gỏi cá đuối ...tai nghe trong tai âm thanh rào rạo , mắt mờ mờ trong men rượu , nhìn cõi xa xăm quê hương ta có ...da cá đuối . Xin cảm tạ ơn Gò Công , địa linh nhân kiệt có "Ông lớn, Bà lớn " chế ra gỏi da cá đuối , Xin cảm ơn hiền nội chìu chồng nhắn bà con gửi da cá đuối qua Mỹ , xin giả từ gỏi rau cân , gỏi sứa , nếu so sánh với gỏi cá đuối chẳng khác nào phụng hoàng đứng bên gà vịt , hiền nội tui ơi ! Quan tể tướng của tui ơi ! sao mà khéo chìu chồng , khéo ...trộn gỏi da cá đuối ...
    ****
    Chuyện gỏi da cá đuối , lại nhớ một giai thoại mà dân ăn nhậu vẫn thường kể lại . Anh sui trai từ làng Tân Thành lên làng Đồng Sơn thăm anh sui gái . Hai Anh sui rất xứng sui gia , nghĩa là khoái nhậu . Lâu ngày mới rảnh rổi , hai anh sui thăm nhau và bày một trận " giao hữu" . Anh sui gái trãi chiếu trên bộ ván gõ , mời anh sui trai bỏ dép , phủi cẳng nằm nghỉ cho khỏe đợi món nhậu . Đường xa mệt mỏi , thêm nghỉ dưởng sức cho khỏe đợi món nhậu , nên anh sui trai ngủ ngon lành . Làm xong món nhậu , anh sui gái khều cẳng đựng đầu anh sui trai dậy mời nhập tiệc . Hai anh sui sáp trận , ly cạn ly đầy , khen món" chủ lực "là dỉa gỏi quá ngon , nhậu quá " bắt " chưa có độ nhậu nào ngon cở độ nhậu nầy . Rượu cạn , mồi hết , tiệc tàn , anh sui trai từ giả anh sui gái ra về thơ thới hân hoan , anh sui trai với tay lấy nón nỉ móc trên sừng nai gắn trên vách đội lên đầu , rồi ngó quanh ngó quẩn như tìm một cái gì ...mà quên ...mà tìm không thấy ...mà đâu mất . Như hiểu ý , anh sui gái hỏi : Anh kiếm đôi dép phải không anh sui ? Nói thiệt với Anh sui , vợ tôi làm gỏi đôi dép da cá đuối của anh rồi , tụi mình nhậu hết hai chiếc dép rồi . Anh sui trai chưng hửng , ngạc nhiên , ...hết say , khen tài chế biến món gỏi bằng hai chiếc dép da cá đuối , thôi chịu khó đi cẳng không , miễn có một trận nhậu quá đã là được rồi . Anh sui trai ra về " người đi , ừ nhỉ , người đi thật " chỉ đôi dép còn lại trong bụng hai anh sui " Bóng nhỏ đường dài " anh sui trai đội nón nỉ lửng thửng đi " xiêu vẹo " trên con đường đá đỏ buổi chiều để đón chiếc xe " lam " cuối cùng . Anh sui gái đưa mắt nhìn theo chép miệng : tội nghiệp anh sui ...tiêu tùng hai chiếc dép da cá đuối . Anh sui gái quay vào trong nhà , như nhớ một điều gì quan trọng , hét lớn : Má sắp nhỏ đâu rồi , phần gỏi để dành hồi nảy , nhớ đừng để mấy đứa nhỏ chòi mòi , chọc mọc ăn hết ...để tui rảnh , chút nhậu tiếp ...
    Nguồn tin : Gocong.com

  2. Tiện ích hỗ trợ Mua - Bán trên 5giay.vn
    UP 322128 gửi 8100 UP 322128 HOT gửi 8500
    Topic của bạn sẽ lên đầu Topic của bạn sẽ có 5giay hot nổi bật
    5GIAY 0 gửi 8700
    Nạp tài khoản & Lên lịch Up topic tự động
  3. Bình luận ngay với Facebook của Tôi
  4. #2
    Thành Viên Cấp 1
    Ngày tham gia
    Mar 2008
    Đang ở
    415 3/2 Q10, TPHCM
    Bài viết
    114
    Đã đánh giá

    Mặc định

    hok bít ở sài gòn có món này hok hen?

  5. #3
    Thành Viên Cấp 1 jinnymanly's Avatar
    Ngày tham gia
    Nov 2007
    Đang ở
    Red Light Zone
    Bài viết
    159
    Đã đánh giá

    Mặc định

    nghe lạ wá....mún thử 1 lần cho bít
    =]=]

  6. #4
    Thành Viên Cấp 3
    Ngày tham gia
    May 2008
    Đang ở
    88/3D Quang Trung Q.Gò Vấp
    Bài viết
    621
    Đã đánh giá

    Mặc định

    Nghe mà phát ... ớn. Rủi ông sui trai đi ngang chổ thả trâu bò thì seo ta????

  7. #5
    Banned Thành Viên Bạch Kim
    Ngày tham gia
    May 2008
    Đang ở
    ô/s1 PNL GV
    Bài viết
    6,338
    Đã đánh giá

    Mặc định

    món này ở đâu bán vậy nhỉ???

5giay facebook share

Tag của Chủ đề này

Các Chủ đề tương tự

  1. l Bóp - ví da l Ví nam, ví nữ, dây nịt, giầy, dép, túi xách da CÁ SẤU, ĐÀ ĐIỂU, CÁ ĐUỐI, BÒ
    Bởi phuongkimhuong trong diễn đàn Giày Dép - Balo - Túi Xách
    Trả lời: 174
  2. Tân Phú - Cần mua cá Sam ( cá đuối nước ngọt ) size nhỏ
    Bởi †Yokoono† trong diễn đàn Thú Cưng - Thú Nuôi
    Trả lời: 0
  3. Bóp da Cá Đuối và da cá sấu lên sàn nè!!!endtimes 23h45',18/12/09
    Bởi tiachop1s trong diễn đàn Các đấu giá đã kết thúc
    Trả lời: 65
  4. có bạn nào biết roi cá đuối không?
    Bởi bactam trong diễn đàn Chuyện trò
    Trả lời: 24
  5. Quán nhậu có cá đuối?? Ai biết chỉ giúp em!:D
    Bởi dylanx trong diễn đàn Chuyện trò
    Trả lời: 10
Tìm bài viết theo ID Topic
Partner : Khuyến mãi | Webtretho | Tinh tế

Múi giờ GMT +7. Bây giờ là 03:26 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.2
Copyright © 2015 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Thread Forms provided by DragonByte vBForms (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2015 DragonByte Technologies Ltd.
Copyright 2012 Nhat Nguyet Computer
Digital Point modules: Sphinx-based search
Giấy phép MXH số 07-GXN-TTDT
Xem website tốt nhất ở chế độ màn hình 1024 x 768


Cty CP TM và DV Tin Học Nhật Nguyệt
Trụ sở: 114 Đường số 2 Cư Xá Đô Thành F.4,Q.3,Tp.HCM
ĐKKD số: 4102048497. Đăng ký ngày: 26/03/2007
Cơ quan cấp ĐKKD: Sở Kế Hoạch & Đầu Tư Tp. HCM
Tel: (08) 66.520.052 - (08) 22.456.456
Email: 123@nhatnguyet.vn
Liên hệ quảng cáo : Công ty Truyền Thông Số Công ty Truyền Thông Số
VPĐD: 14A Sông Đà, F.2, Q.Tân Bình, TP.HCM
Tel: (08) 354.727.43
Email: 5giay@igo.vn
Hotline : 0945.794.497 (Mr. Thao)
                0945.098.890 (Mr. Hải)