Tìm kiếm bài viết theo id

Mẹo chọn mua chế biến bảo quản các loại thịt trứng và gia cầm

Thảo luận trong 'Chuyện trò' bắt đầu bởi Moramote1711, 18/11/13.

ID Topic : 7073697
Ngày đăng:
18/11/13 lúc 10:44
  1. Moramote1711 Thành Viên Mới

    Tham gia ngày:
    9/3/13
    Tuổi tham gia:
    11
    Bài viết:
    2
    Mẹo chọn mua chế biến bảo quản các loại thịt trứng và gia cầm:


    MẸO CHỌN THỊT NGON


    Các loại thịt ngon có màu hồng tươi ( thịt trâu , thịt bò thì thẩm màu hơn ) , lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính , không ngửi thấy mùi tính đàn hồi cao.


    Mẹo chọn mua chế biến bảo quản các loại thịt trứng và gia cầm





    MẸO PHÂN BIỆT THỊT LỢN SỀ GIÀ


    Thịt lợn sề có nhiều thịt bắp , ít thịt mỡ nhưng ăn không ngon. Mỡ thịt lợn sề có màu vàng vàng , thịt bắp vẻ son thẩm , hơi đen và thớ thịt to thô , buồng vú có nhiều điểm đốm mầu đen , thịt bắp và thịt mỡ liên kết yếu , tưởng như có thêm lớp bì giữa chúng. Và đặc biệt là da dày thô.


    MẸO CHỌN dồi sấy NGON:


    Vỏ ngoài sạch và chắc , mỡ trắng , chất thịt hồng tươi , không có mùi lạ.



    MẸO KHỬ MÙI ÔI KHÓ NGỬI CỦA THỊT LỢN


    cam nang meo vat gia dinh. Khi xào nấu các loại thịt lợn để lâu có mùi thối , lúc thịt chưa chín hãy cho vào đó vài ba cọng rơm , đến khi xào nấu xong , lại nhỏ vào mấy giọt rượu trắng là sẽ mất mùi ôi , miếng thịt lại thơm ngon như thường.





    MẸO KHỬ MÙI LẠ Ở THỊT MUỐI , THỊT ƯỚP


    Khi xào nấu thịt muối hay thịt ướp , nên thả vào trong xoong mấy quả hạnh đào ( hồ đào ) đã châm lỗ nhỏ , đảo cho đều vào thịt và nối tiếp lửa.


    Khi xào nấu thịt muối để lâu có mùi chua lợm , hãy thả vào xoong 1 cải củ trắng đã chọc mấy lỗ , đổ nước đun sôi , khi bọt bùng lên , hãy hớt bỏ phần bọt ấy đi , làm như thế cho đến cạn nước; hoặc thấy sôi thì đổ nước đi và đun Đến kì hạn hết mùi , miếng thịt lại thơm như thường.



    MẸO KHỬ MÙI VỊ LẠ CỦA TIM LỢN


    Lấy một ít bột ngô hay bột mì rải đều khắp mặt quả tim , đợi ít phút , dùng tay xoa mấy lần , song song vừa xoa vừa rắc thêm một ít bột nữa. Sau đó dùng thanh thủy rửa cho thật sạch.





    MẸO KHỬ MÙI GÂY Ở BẦU DỤC LỢN


    Tước bỏ hết những màng bạc nhạc ở ngoài bầu dục , mổ ra , lạng hết những thùy trắng đi rồi thái thành miếng. Rửa nước sôi một lần , vớt ra để ráo nước , cho rượu trắng vào bóp với tỉ lệ 500g dùng 50g rượu , sau đó lại dùng nước rửa hai ba lần cho sạch. Sau cuối chần qua nước sôi một lần , vớt ra sẽ hết mùi.





    KHỬ MÙI LẠ CỦA MỠ LỢN


    Mỡ rán xong rót vào cái âu có miệng củ cải.


    Rán cho mỡ hơi già một tẹo , đổ mỡ vào âu , không lẫn tóp mỡ , đậy chặt nắp , cất nơi không có ánh sáng.


    nêm vào một ít tiêu , đinh hương , Trở về làng cũ khi rán mỡ để chống sự ô xi hóa.


    Rán mỡ xong , để nguội rồi cho vào một ít dầu đậu , mỡ sẽ để được lâu.
     

Chia sẻ trang này