Một số điều thú vị về Ẩm thực Thái Lan

Làm mờ đường nét ẩm thực Thái Lan
Thật vậy, những ảnh hưởng từ bên ngoài đã tác động rất lớn đến thực phẩm của miền nam Thái Lan. Điều này đặc biệt xảy ra ở các tỉnh chủ yếu là người Hồi giáo của đất nước, bao gồm cả Pattani và Yala. Ở đó, các món ăn nhấn mạnh vào hương vị nhẹ nhàng, phong phú, đôi khi ngọt ngào được ưa chuộng ngay qua biên giới Malaysia.
Farida Klanarong, chủ của Barahom Barzaar, một nhà hàng ở tỉnh Pattani, cho biết: "Người Hồi giáo Thái Lan thích dừa và gia vị khô. Chúng tôi cũng thích hương vị ngọt ngào".
Tại nhà hàng của cô ấy, Farida đã chỉ cho tôi cách làm món cà ri cá béo ngậy, thơm ngon, và món salad măng rừng ăn kèm với nước xốt làm từ nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon khiến tôi nhớ mãi - không đùa - thay đồ trang trại, cả hai món ăn không giống bất cứ thứ gì tôi từng gặp ở Thái Lan trước đây.
Trong một số trường hợp, ranh giới giữa ẩm thực nước ngoài và ẩm thực Thái Lan đã hoàn toàn bị xóa nhòa. Ở các thành phố như Phuket, Phang-Nga và Trang, các nguyên liệu, món ăn và kỹ thuật nấu ăn nước ngoài đã trở nên hợp nhất và pha trộn với những món ăn từ Thái Lan, tạo ra một nền ẩm thực hoàn toàn mới được gọi là Baba hoặc Peranakan.
Khanaporn Janjirdsak, một người Peranakan và là chủ của Trang Ko'e, một nhà hàng Peranakan ở tỉnh Trang, cho biết: “Đối với những người Thái thích đồ ăn cay, họ có thể thấy đồ ăn Perenakan nhạt nhẽo. "Hương vị không mạnh, chúng tôi cố gắng cân bằng chúng."
Nhạt nhẽo không phải là từ mà tôi muốn dùng để mô tả công thức chế biến yam mii hun của mẹ Khanaporn, một món salad kiểu Peranakan gồm mì gạo mỏng trong một loại nước sốt có mùi thơm độc đáo từ chanh calamansi và một chút vui nhộn từ mắm tôm tại ẩm thực Thái Lan
Đó cũng là một trong những món ăn đầy màu sắc nhất mà tôi bắt gặp - đây là một vùng các món ăn rực rỡ với màu xanh lá cây, đỏ, vàng và cam bắt nguồn từ các thành phần từ nghệ đến cái gọi là đậu hôi.
Nakhon Si Thammarat: Thiết lập tiêu chuẩn
Để đến được trung tâm của cách nấu ăn miền nam Thái Lan, loại hình mà người dân Bangkok hiện đang bị ám ảnh, có lẽ người ta cần phải đến thăm thành phố Nakhon Si Thammarat.
Các đầu bếp của thành phố là huyền thoại, đã mở các quầy hàng cà ri trên khắp khu vực, thực sự thiết lập tiêu chuẩn cho ẩm thực miền Nam Thái Lan.
Tại thành phố này, bạn sẽ tìm thấy những món ăn chủ đạo của các tiết mục, mà người dân trên khắp Thái Lan dễ nhận biết: món xào bốc lửa của thịt băm và cà ri được gọi là khua kling; súp cá chua cay được gọi là kaeng som; cà ri nước cốt dừa đậm đà; cá chiên giòn phục vụ dưới đồi chiên giòn tỏi nghệ; và các món ăn khoái khẩu kiểu Thái, cay dựa trên ớt cùng ẩm thực Thái Lan