Sing Chicken mách bạn cách làm gà xào măng chua dai dai, giòn giòn

Thịt gà là một loại thực phẩm được chị em nội trợ ưa thích vì nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà không chứa nhiều chất béo, đồng thời lại rất dễ chế biến. Nếu gia đình bạn đã cảm thấy nhàm chán với những món thịt gà truyền thống như gà kho nghệ, gà luộc hay gà nướng, thì hãy thử đổi khẩu vị với món gà xào măng chua. Chỉ cần một vài bước chế biến đơn giản, bạn có thể tạo ra món gà xào măng chua thơm ngon với phần măng dai, giòn, chua chua và thịt gà mềm ngọt, đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích thú. Hãy học theo công thức từ Sing Chicken để đổi món cho gia đình bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm món gà xào măng chua

• 900g thịt gà
• 800g măng chua
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 20g hành lá
• 20g rau răm
• Muối, rượu trắng
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt

Nguyên liệu làm món gà xào măng chua

2. Cách làm món gà xào măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua măng chua, bạn nên khử độc bằng cách ngâm nó trong nước ấm, nước vo gạo hoặc nước vôi ít nhất 5-6 giờ trước khi đun sôi trong nồi khoảng 4-5 phút. Sau đó, bạn nên rửa lại măng chua với nước sạch và để ráo.

Để chuẩn bị thịt gà, bạn có thể xoa đều muối và rượu trắng lên miếng thịt trước khi rửa lại với nước sạch và thái thành miếng vừa ăn.

Để chuẩn bị các loại rau gia vị, bạn nên băm nhỏ tỏi và hành tím. Hành lá và rau răm cần được rửa sạch và cắt thành khúc.



Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt gà


Bạn nên cho phần thịt gà đã được thái vào tô và thêm các loại gia vị sau để ướp thịt gồm: ¼ thìa canh tiêu, tỏi băm nhỏ, ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh bột ngọt và 2 thìa canh nước mắm. Dùng muỗng trộn đều cho các gia vị được phân bố đều trên bề mặt thịt, sau đó ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.



Ướp thịt gà

Bước 3: Xào măng chua


Để xào măng chua, bạn cần bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó, thêm ½ chỗ hành tím băm vào và phi thơm. Tiếp theo, cho măng chua vào chảo và xào đều với 1 muỗng canh hạt nêm và ⅛ muỗng canh bột ngọt trong khoảng 3-4 phút cho đến khi măng chua chín và ngấm đầy đủ gia vị. Sau khi xào xong, bạn tắt bếp và trút măng chua ra đĩa.



Xào măng chua

Bước 4: Xào thịt gà với măng chua

Bạn có thể sử dụng chính chiếc chảo đã xào măng để xào thịt gà. Để làm điều này, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và sau đó cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần thịt gà đã được ướp vào chảo và xào khoảng 3-5 phút cho đến khi thịt gà săn lại.


Sau đó, bạn cho măng chua đã xào trước đó vào và đảo chung trong chảo khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho phần hành lá và rau răm đã được rửa sạch và cắt khúc vào và nêm thêm ¼ muỗng canh tiêu. Đảo đều tay và sau đó tắt bếp.



Xào thịt gà với măng chua

3. Thành phẩm – món gà xào măng chua dai dai, giòn giòn thơm nức


Bạn có thể múc phần gà xào măng chua đã hoàn thành ra đĩa và ăn kèm với cơm khi món ăn còn nóng. Món gà xào măng chua có phần măng chua mang hương vị chua nhẹ, dễ ăn, kết hợp cùng với miếng thịt gà mềm ngọt và đậm đà vị thơm ngon, cùng với một chút cay nhẹ từ tiêu đảm bảo cho hương vị tuyệt vời đó được nâng cao đáng kể!

4. Mẹo hay chọn thịt gà để làm món gà xào măng chua
4.1. Đối với thịt gà làm sẵn
A. Đối với gà ta làm sẵn
Nên lựa chọn những con gà ta có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi tốt và chỉ vàng đậm ở một số điểm như ức, cánh, lưng. Gà ta thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.

Gà tươi có thịt tươi sáng, không có mùi hôi, không có vết bầm tím hoặc tụ máu trên da. Tránh chọn gà đen sạm vì có thể đã chết trước khi được bán.

Kiểm tra thịt gà bằng cách nhấn vào thân, lườn hoặc đùi, nếu thịt săn chắc là gà tươi, còn thịt nhão, trơn, biến dạng hoặc lõm kiểu phù nhiều nước thì có thể là gà đã bị tiêm thuốc nước hoặc bị pha lẫn hàn the vào, nên tránh mua để đảm bảo sức khỏe.



Mẹo hay chọn gà ta làm sẵn

B. Đối với gà công nghiệp làm sẵn

Cách chọn gà công nghiệp tương tự như gà ta, không có nhiều khác biệt. Gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, thịt nhiều hơn và da dày hơn gà ta.


Khi mua thịt gà đóng gói sẵn trong siêu thị, cần chú ý đến hạn sử dụng. Nên chọn thịt gà trước ngày hết hạn ít nhất 1 ngày để đảm bảo chất lượng của thịt.



Mẹo hay chọn gà công nghiệp làm sẵn

4.2. Đối với thịt gà sống
A. Gà trống

Để chọn được gà trống có thịt chắc, ngon, bạn nên tìm những con gà có mào gà phải đỏ tươi, mắt sáng, linh hoạt. Lông trên toàn thân bóng mượt, không bị rụng nhiều. Mỏ gà bén, không có dấu hiệu chảy nhớt. Chân gà thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều và sáng bóng. Nếu chọn gà trống thiến, bạn nên chọn những con có xương nhỏ, ít mỡ và thịt nhiều để có món ăn thơm ngon.



Mẹo hay chọn gà trống

B. Gà mái

Khi chọn gà mái, nên lựa chọn những con có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và lỗ chân lông nhỏ. Để xác định gà mái non, bạn có thể ấn nhẹ vào ức gà và cảm nhận xem ức đầy và xương mềm hay không.

Tránh chọn những con gà có chân cứng, đóng vảy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng hoặc xám, nổi nhiều vết sần và hậu môn to, vì đó là dấu hiệu của gà mái già, đã đẻ nhiều trứng.


Ngoài những điểm trên, bạn có thể kiểm tra phần hậu môn của gà. Gà ngon có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường. Đồng thời, dưới nách gà cũng không có hiện tượng chấm đỏ nhỏ hay phồng lên. Nếu có, đó là dấu hiệu của gà đã được tiêm nước, nên bạn nên tránh mua những con gà này.



Mẹo hay chọn gà mái

5. Mẹo hay chọn măng để làm món gà xào măng chua

Để chọn măng chua ngon, bạn cần quan sát măng chua với màu vàng nhạt và độ dai phải vừa đủ, không dễ gãy khi bẻ. Nếu bạn muốn kiểm tra, hãy ngửi mùi của măng. Măng chua ngon sẽ có mùi chua nhẹ tự nhiên, không có mùi lạ hay dấu hiệu bị mốc.

>>> Xem thêm: Cơm gà Hải Nam

Quán gà ngon Hải Phòng

Sing Chicken - Cơm gà Singapore chuẩn ngon
Trên đây là công thức chế biến món gà xào nấm kim châm ngon ngọt, thịt mềm một cách đơn giản tại nhà. Nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều món ăn đa dạng khác làm từ gà tại nhà hàng chất lượng thì hãy đến với Sing Chicken - Cơm gà Singapore nhé!

Sing Chicken với những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, dưới đôi bàn tay tài hoa của những đầu bếp có bề dày kinh nghiệm cao của 3AE Group đã tạo ra những món ăn thơm ngon chuẩn vị đặc trưng của quốc đảo Singapore. Nếu ai đã từng được thưởng thức ẩm thực Singapore thì sẽ dễ dàng cảm nhận được những hương vị không thể nào quên đó tại Sing Chicken.



Sing Chicken - Cơm gà Singapore chuẩn ngon

Ngoài những món ngon đặc trưng của Singapore, nhà hàng có rất nhiều các món truyền thống của Việt Nam đến những món ăn được đầu bếp tại đây sáng tạo ra mà bạn khó có thể tìm được ở nơi khác. Bên cạnh đó là không gian được trang trí bắt mắt với tông vàng mang đến không khí ấm cúng khi được cùng thưởng thức món ngon bên cạnh những người thân yêu hay bạn bè. Chắc chắn đây sẽ là điểm đến ẩm thực mà bạn sẽ không thể quên nếu đã thưởng thức.

SING CHICKEN - Thuộc chuỗi nhà hàng 3AE Group

Hotline: 0904 234 008

Facebook: https://www.facebook.com/comgasingapore.3ae

Địa chỉ:

22F Minh Khai, Hồng Bàng, Hải Phòng - 0225 351 5228

116 Văn Cao, Ngô Quyền, Hải Phòng - 022 883 2116


Tầng 1 TTTM AEON Mall Hải Phòng Lê Chân - 0225 363 6188