Hôm trước ướp đầy đủ gia vị rồi mà vẫn rim tôm dở quá. Giờ thì đã biết tại sao, keke. Nguyên nhân chính là đây: ướp hành vào tôm mà không phi thơm lên làm tôm không dậy mùi thơm lên được. ——— - Chọn tôm: Tôm biển là tôm có đường chỉ lưng nhỏ, râu tôm phớt hồng. Tôm nuôi thường có đường chỉ lưng lớn, râu tôm trắng. Tôm làm sạch, nên để vỏ, và giữ mắt tôm (vì giá trị dinh dưỡng trong mắt tôm là cao nhất), ướp xúp (bột canh), nước mắm, hạt tiêu, gừng, đường 30ph. Phi thơm hành đỏ, gừng lên rồi cho tôm vào đảo đều. Tầm 10 – 12 ph nhắc nồi xuống. Thế là xong, hehe
mình nói bạn đừng giận nhé.mình là nam nấu ăn ko giỏi nhưng tạm tạm vì hay ăn nhậu .con tôm mà bạn ướp nước mắm,mà còn 30' .mình chưa thấy vị đầu bếp nào đii ướp tôm với nc mắm đâu b ,đây là điều tối kỵ trong biết chế biến món tôm.làm như bạn ko biết ăn thịt tôm nó ra gì nữa,cái món này đơn giản,nhưng làm cho b ăn thì đc nếu đi thi hay gặp cao thủ tôi thấy công thức b lam như trên ko ổn
hii, đây là thông tin mình tìm được, thanks bạn raumuonxao hen Muối: Muối dùng để ướp vào các loại thịt, cá trước khi chế biến và nêm vào món ăn trong khi chế biến. Khi sơ chế một số nguyên liệu, có thể dùng muối với tác dụng khử tanh (xát muối vào cá, gà, vịt hoặc nội tạng heo, gà, sau đó xả sạch). Trước khi chế biến các món cá hoặc tôm, nên ướp một chút muối vào thực phẩm sẽ làm món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, với món thịt kho, nếu ướp nhiều muối sẽ làm sớ thịt săn, miếng thịt trở nên cứng, không ngon. Vì vậy khi kho thịt, chỉ cần ướp với đường, hành, tiêu và rất ít muối, khi gia nhiệt mới cho thêm nước mắm vào vừa tạo vị mặn cần thiết, vừa tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Với các món tôm, tép rang, sử dụng một lượng muối vừa phải tạo vị mặn, vừa giúp tôm, tép có độ giòn, ngon. Tránh sử dụng nước mắm khi chế biến các món tôm, tép rang vì sẽ tạo mùi vị không ngon.
Mình thích món này vì thích cái vị săn chắc của con tôm ngấm đường mắm mặn ngọt, thích cả cái nước rim tôm sền sệt nữa, trộn với cơm trắng và thêm ít dưa cải muối nữa thì…
