hỏi về món hủ tiếu nam vang

tỏi phi lên thì mình biết rồi... nhưng cái đó ko phải là tỏi

 

Ko biết nó là gì,nhưng an ngon,Mình thường hay ăn hủ tiếu cả cần trên đường nguyễn Tri Phương, 50k/tô , nhưng ăn ngon , đáng đồng tiền

 

carốt sắt miếng nhỏ nhỏ ướp gia vị phơi khô, khi nấu nó sẽ ra vậy đó bác

 

cái miếng bự bự màu vàng,nhăn nheo,giòn giòn nhưng khi vào nước mềm nhũn phải hok bác????

 

cái đó là tàu hũ, còn cái bác chủ nói nó giống hành phi mà màu cam cam chứ k phải vàng.

 

vậy là cà rốt chắc luôn.

 

Cà rốt đó , ăn ở gần chợ xóm mới ngon làm ,quận Ba Xuyên do

 

mình nghĩ là củ cải

 

ơ, tớ đã bảo là cà rốt mà các bác cứ cãi nhau nhỉ, tớ đã từng đi phục vụ cho quán hủ tíu nam vang mà

 

chính xác là carot

 

Khi bạn ăn Hủ tiếu bạn thấy có những hạt nho nhỏ mầu đỏ hoặc vàng,nhiều người cứ ngỡ đó là Cà-rốt được băm nhỏ,thật ra nó là bắp cải được băm nhỏ,sấy khô và xào với dầu hạt điều(cho mầu đỏ)và với chút nghệ(cho mầu vàng) Nó được gọi bằng rất nhiều tên như:xá-pấu,cải bắp thảo,đông-thái,tăng-xại...Tùy theo vùng miền.Dù là tên gọi gì nhưng một tô Hủ Tiếu(nhất là hủ tiếu Nam Vang)nếu thiếu vị chua chua ,mằn mặn, giòn giòn của nó coi như mất đi 50%vị ngon.END

 

Cái bạn nói chắc là Tàu hũ ky



Còn cái chủ thớt nói chắc là cải bắc thảo rồi.

Bán, cung cấp cải bắc thảo, xá pấu, tăng xại, đông thái, cải thảo muối
Nội dungKhi bạn ăn Hủ tiếu bạn thấy có những hạt nho nhỏ mầu đỏ hoặc vàng,nhiều người cứ ngỡ đó là Cà-rốt được băm nhỏ,thật ra nó là bắp cải được băm nhỏ,sấy khô và xào với dầu hạt điều(cho mầu đỏ)và với chút nghệ(cho mầu vàng) Nó được gọi bằng rất nhiều tên như:xá-pấu,cải bắp thảo,đông-thái,tăng-xại...Tùy theo vùng miền.Dù là tên gọi gì nhưng một tô Hủ Tiếu(nhất là hủ tiếu Nam Vang)nếu thiếu vị chua chua ,mằn mặn, giòn giòn của nó coi như mất đi 50%vị ngon. Sản phẩm truyền thống này còn được dùng trong các món bún, xôi mặn, nấu canh, hấp cá, bánh ướt... Trước đây được chế biến bằng thủ công vì vậy khó có thể bảo đảm vệ sinh,nay Cơ Sở chế biến của chúng tôi sản xuất bằng một quy trình đáp ứng được khâu An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm và hạ tối đa giá thành. Sản phẩm của chúng tôi được đóng gói với nhiều mẫu mã và khối lượng khác nhau như:hôp 100gr(lốc 12 hộp) 250gr(lốc 6&12 hôp) Gói 500gr, gói 1 kg,2kg,5kg...gói có 10 tép nhỏ,20 tép nhỏ..Chúng tôi sẽ đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn của quý khách với mức giá sản phẩm cạnh tranh nhất trên thị trường, vui lòng liên hệ xxxxxxx(trích từ rongbay.com)




Hủ Tiếu Mỹ Tho..Món ngon khó quên!

21:07 - 20/07/2011Pé NaChưa có chủ đề



Về miền Tây Nam Bộ mà không ghé lại Tiền Giang để tham quan ngắm cảnh và ăn những món ăn dân dã miệt vườn là điều thiệt thòi lớn. Một trong các món ăn ngon của miền sông nước được nhiều người ưa chuộng là món hủ tiếu Mỹ Tho.



Hủ tiếu Mỹ Tho khác với hủ tiếu Tàu, hủ tiếu Nam Vang, phở Bắc, bún bò xứ Huế… ở chỗ không ăn với xà lách, dấm, rau ghém mà dùng giá sống, chanh, ớt, nước tương…

Điều làm nên hương vị riêng cho hủ tiếu Mỹ Tho trở nên nổi tiếng và nhiều người "bén mùi" kể từ thập niên sáu mươi nhờ sự hoàn thiện từ khâu chọn bột gạo làm ra cọng bánh đến nồi nước lèo cùng tuyệt kỹ pha chế của các đầu bếp trứ danh đất Mỹ Tho.

Nhiều người cho biết, hủ tiếu ngon nhất phải là loại làm bằng gạo Gò Cát (đặc sản như tàu hương, nàng thơm chợ Đào). Đây là vùng trồng lúa thơm địa phương thuộc xã Mỹ Phong, ngoại thành Mỹ Tho. Nhưng hủ tiếu ngon phải là bánh khô, khi nấu trụng sơ qua nước sôi, thơm mỡ hành phi, cọng trong trông bóng mắt.

Nồi nước lèo trong veo thơm lừng mùi tôm khô, mùi mực nướng, mùi hành phi... xương ống, giò heo và sườn non được hầm mềm rụi, những sợi hủ tiếu nhỏ như sợi bún, độ dai vừa phải không như hủ tiếu bột lọc quá dai, hủ tiếu mềm quá bở.

Hủ tiếu trụng nước sôi vừa mềm thì trút ngay vào chiếc tô, người bán hàng bỏ thêm giá, hẹ, sườn hoặc giò heo, bao tử, gan, mực non nướng, củ cải trắng, củ cải đỏ, hành phi, hành lá xắt nhỏ, củ hành tươi, cải bắc thảo, tiêu và sau cùng thì tưới lên một muôi nước lèo.

Hủ tiếu ăn nóng mới ngon. Giá trắng, hẹ xanh hoà với màu đỏ của củ cải, sườn và gan béo ngậy, mực và bao tử giòn giòn, sợi hủ tiếu dai dai, mát mịn, người ăn có thể bỏ thêm gia vị như xì dầu, chanh, tiêu, ớt... có khi xin thêm nước lèo, giá, rau thì người bán vui vẻ "bổ sung" mà không tính thêm tiền.

Hồi trước, hủ tiếu Mỹ Tho ngoài thịt, lòng còn có con tôm chẻ đôi bày lên mặt tô trông rất bắt mắt. Bây giờ thay con tôm bằng miếng sườn hay cặp trứng cút.

Ngón gia truyền không ai chịu hé răng. Hơn kém nhau còn tuỳ thuộc vào nồi nước lèo. Về cơ bản, chất ngọt của nước lèo từ xương ống hầm kỹ, thịt và khô mực nướng cùng một số nguyên liệu và gia vị đặc trưng được các đầu bếp gia giảm theo khẩu vị của khách hàng.

Mỗi lần mở nắp nồi hầm chan bánh, hương thơm toả ra ngào ngạt mời gọi khách khiến người qua đường cầm lòng không đậu. Vì vậy mà, dù cho hàng quán vùng Cầu Quay đến vườn hoa Lạc Hồng tuy tuềnh toàng nhưng khách vẫn cứ nườm nượp.


Nhưng cải bắc thảo gần đây đã bị cảnh báo là có tẩm nhiều hóa chất độc hại lắm nên cẩn thận khi dùng.

 

cu cai muoi! tieng tieu la xa bau j do

 

chính xác

 

Có ai biết món đó bán ở đâu không. Mình muốn nấu thử hủ tiếu