Cung cấp giò trứng Yên Mô- đặc sản ngày Tết của người Ninh Bình

Ngon quá, ngon quá. Nghe đâu món này là đặc sản hơn ngàn năm tuổi rồi thì phải.

 

Hình như thế ), tại t thấy làm từ lâu lắm lâu, bao năm Tết đều ngồi gói giò )

 

CÁCH LÀM GIÒ TRỨNG YÊN MÔ
Có nhiều cách làm giò trứng nhưng đây là cách làm giò trứng Yên Mô- món ăn gắn liền với ngày Tết của quê tôi, cách làm giò trứng cũng hoàn toàn khác so với những vùng miền khác. Giò trứng quê tôi được làm như sau:

Nguyên liệu:

- Thịt lợn: 1kg

- Trứng: 8-10 quả

- Lá chuối

Hướng dẫn:
1. Người ta lấy thịt lợn sống thái thành từng miếng dài khoảng 7 cm. Cứ một ký thịt thì thái khoảng 14 miếng là vừa, sau đó cho thịt vào một cái xoong rồi nêm một chút nước mắm ngon, đảo thật đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm ...

2. Trứng vịt 8-10 quả (hoặc hơn do ý thích của người ăn) đem luộc vừa đủ độ chín, cho vào nước lạnh để nguội rồi bóc vỏ. Dùng một sợi tóc dài để cắt đôi quả trứng cho thật mịn (Nếu dùng dao cắt trứng thì lòng đỏ sẽ bết và nát không ngon, ).

3. Khi gói giò người ta lấy một chiếc mâm đồng hoặc mâm nhôm đặt xuống nền nhà rồi trải đều lá chuối tươi (Lá chuối đã được hơ qua hơi nước nóng cho mềm) rồi xếp một lượt thịt thật đều, khít. Sau đó xếp trứng vịt vào dọc thân giò, rồi lại xếp một lượt thịt lên trên . Nhưng khi gói phải làm sao cho thật cân đối, trưng vịt phải nằm khoảng giữa cái giò. Sau đó lấy lạt giang bó chặt, đều tay. cuối cùng dùng 4 cái nẹp tre hoặc gỗ để nẹp cái giò lại cho cố định hình dáng.

4. Người ta dùng một cái nồi nhôm to để luộc. Các cây giò luộc dựng dứng rồi đổ nước sạch (Hoặc nước mưa) ngập giò, Luộc bằng gộc tre lửa lui riu , khi nồi nước bắt đầu sôi thì người ta thắp một cây nhang (Lọai nhang ngày xưa, cháy khi hết cây khoảng 45 phút).

Khi nhang tàn thì vớt giò để ra ngoài cho nguội, dáo nước rồi treo lên gác hiên bếp, thoáng gió để khô giò, và để cắt ăn dần trong những ngày tết. Khâu luộc rất quan trọng vì nếu luộc thiếu thời gian thì giò không chín, còn luộc lâu quá thì sẽ nát, nhão.

Giò thái ra miếng phải thật khít, đều, nhìn miếng giò phải sáng mặt, khô ráo. Các lớp mỡ và thịt nạc vừa phải, trứng xen kẽ đều nhau, cân đối hài hòa với các sắc màu vàng, trắng, nâu nhạt, sắc nét và rõ ràng nhìn rất đẹp. Khi cắn miếng giò phải có cảm giác chặt, đậm của thịt , bùi của trứng…là giò ngon.

Trong một mâm cỗ ngày tết mà có món giò trứng và hành cuốn thì rất hấp dẫn.
Chấm giò phải bằng nước mắm loại nguyên chất, không được cho ớt hoặc các thứ gia vị khác.

 

? Giò trứng để được bao lâu, bảo quản ntn?
- Giò Trứng để được từ 7-10 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

 

Mua hàng vui lòng liên hệ: Thủy: 01672700876
hoặc ib facebook: https://www.facebook.com/thuthuy.nguyen061093 mn nhé.
Ăn 1 lần đảm bảo muốn ăn lần nữa