[ChaCaDiem] Cung cấp chả cá Vạn Giã - Nha Trang toàn quốc

Trong tất cả những đặc sản ở đất Nha Trang, không thể không kể đến món chả cá Vạn Giã. Nhiều người biết đến món ăn này nhưng lại chưa hề biết đến nguồn gốc, xuất xứ của nó. Hãy cùng Chả Cá Diễm tìm hiểu xem món ăn này đến từ đâu các bạn nhé.

Nguồn gốc của món chả cá
Vào thời kỳ Pháp thuộc, tại số nhà 14 phố Hàng Sơn (nay là phố Chả Cá) có một gia đình yêu nước họ Đoàn có tài làm món chả cá rất ngon sống tại đây. Đặc biệt tại ngôi nhà này, nghĩa quân Đề Thám đã được vị chủ nhà cưu mang và giúp đỡ rất nhiều để thoát được khỏi tay giặc Pháp.



Họ có bí quyết làm món chả cá gia truyền và rất hiếu khách nên nghĩa quân Đề Thám có cơ hội được thưởng thức món ăn nhiều lần. Để tỏ lòng biết ơn, những vị khách này đã mở một quán chuyên bán chả cá cho gia đình họ Đoàn. Quán chả cá được mở ra là vừa để giúp gia đình họ nuôi sống bản thân lại vừa là nơi nghĩa quân có thể gặp nhau.

Trong quán chả cá có bày một ông Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Khương Tử Nha là mội người tài giỏi nhưng đang chờ thời chờ thế để làm nghiệp lớn. Đó chính là lí do tại sao cái tên chả cá Vạn Giã được ra đời và tên quán ăn cũng trở thành tên món ăn được lưu danh muôn đời.


Cái độc lạ của chả cá Vạn Giã
Loại cá được lựa chọn cho món ăn này phải là cá lăng tươi vì nó ít xương, thịt ngọt và thơm hơn các loại cá khác. Trước đây gia đình họ Đoàn có sử dụng cá Anh Vũ ở ngã ba sông Bạch Hạc của thành phố Việt Trì, Phú Thọ để chế biến nhưng loại cá này theo mùa và vô cùng đắt, quý hiếm. Thay vào đó, những loại cá đại trà được thay thế như cá lăng, cá quả, cá quả sẽ được dùng làm chả cá.

Sau khi rửa sạch cá thì người đầu bếp sẽ dùng dao lạng hai bên sườn cá, thái từng thớ thịt cá mỏng vừa đủ rồi ướp với nhiều loại gia vị như: riềng, mè, nước mắm, nghệ, hạt tiêu, vv.



Sau khi cá được tẩm ướp ít nhất 2 giờ đồng hồ sẽ được kẹp vào que tre rồi nướng trên bếp than hồng rực. Cá phải được nướng vàng đều cả 2 mặt, không được quá xém hay cháy như vậy món cá sẽ mất ngon

Vị ngọt, thơm của cá cùng các loại rau và gia vị quyện cùng mùi thơm đặc trưng của mắm tôm làm thực khách ăn mãi mà không dừng đũa được. Tiếng dầu mỡ trong chảo kêu lép ba lép bép rất vui tai, khi cho cá và rau ăn kèm chỉ nên đảo sơ qua một chút chứ không nên đảo lâu sẽ không ngon nữa.



Cho đến tận ngày hôm nay có rất nhiều quán chả cá Vạn Giã nổi lên nhưng rất ít trong số đó giữ được hương vị chuẩn và đúng chất nhất. Chỉ riêng với Chả Cá Diễm, công thức làm chả cá Vạn Giã vẫn còn đúng y hương vị truyền thống và cách thức cũng đã được hiện đại hóa để phù hợp với vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là quy trình khép kín khi chế biến chả cá Vạn Giã của Chả Cá Diễm



Ngoài ra Chả Cá Diễm còn cung cấp nguyên liệu cho những ai muốn hợp tác cùng, Chả Cá Diễm không ngần ngại chia sẻ công thức làm chả cá Vạn Giã cho quý đối tác





Chi Tiết Liên Hệ:


NHÀ CUNG CẤP CHẢ CÁ HÀNG ĐẦU VIỆT NAM - CHẢ CÁ DIỄM


ĐC:95A, Đường Số 8, Phường Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TPHCM


Tel: 0937 377 848 (Anh Phong)


Email: chacadiem@gmail.com