Trung tâm đào tạo barista uy tín và chất lượng

Những kỹ năng cần có của một barista
Tìm hiểu thêm: nhượng quyền cafe
Pha chế đồ uống
Đây chắc chắn là nhiệm vụ chính và cũng là kỹ năng cốt lõi của một barista. Để có thể pha chế tốt,
barista cần có: Kiến thức, kỹ thuật và kỹ năng pha chế.
+ Kiến thức pha chế là những thông tin và dữ liệu có được thông qua giáo dục hoặc kinh nghiệm.
Thường thì những kiến thức nền tảng như “Seed to Cup”, nguyên lý chiết xuất, nguyên lý thử nếm –
chính là đánh giá chất lượng, nhân xanh và các nguyên lý truyền nhiệt khi rang cà phê.
+ Kỹ thuật pha chế là việc ứng dụng các kiến thức đó để mang đến giá trị thực tiễn.
+ Kỹ năng pha chế là khả năng thực hiện những hành động để cho ra kết quả mục tiêu nhất định.
Đây là 3 yếu tố có tính ràng buộc và chúng sẽ ảnh hưởng lẫn nhau.

Kỹ năng pha chế đồ uống là kỹ năng cần có của một nghề barista.
Khả năng tư duy logic

Đối với nghề barista, hằng ngày bạn phải đối mặt cùng lúc với rất nhiều vấn đề. Chẳng hạn: order
đang xếp hàng chờ bạn làm; khách hàng cần được giải đáp; khách yêu cầu order thêm,... Chính vì
vậy, bạn cần có khả năng tư duy để có thể sắp xếp các công việc sao cho khoa học nhất.
Kỹ năng chăm sóc khách hàng
Trong ngành F&B nói chung và ngành cà phê nói riêng, dịch vụ chăm sóc khách hàng là phần không
thể thiếu. Trong lúc làm việc, bạn vừa phải căn chỉnh công thức pha chế, sắp xếp làm món,...vừa
phải trò chuyện, hỏi han khách hàng. Đó cũng chính là kỹ năng cần thiết và khiến cho nghề này trở
nên khó khăn và nhiều thử thách hơn.
Hiểu biết rõ về các loại nguyên liệu
Barista cần có kiến thức và hiểu rõ về nguyên liệu. Khi nhận được nguyên liệu, barista cần nắm rõ
tiêu chuẩn về các loại nguyên liệu trong quầy. Từ đó có phản hồi kịp thời tới người quản lý hay chủ
quán nếu có sai sót.
Giữ vệ sinh sạch sẽ
Trong ngành F&B, giữ gìn vệ sinh sạch sẽ là một yếu tố quan trọng. Hình ảnh sạch sẽ của một quầy
bar pha chế chính là bộ mặt của cửa hàng, cũng là nơi làm việc của một barista.
Một quầy pha chế sạch không những chiếm được cái nhìn thiện cảm của khách hàng mà còn tạo
cảm hứng làm việc cho chính những người làm barista.

Barista cần giữ khu vực làm việc sạch sẽ và đẹp mắt.
Phụ Bar (Bar Boy)
Người làm phụ bar có trách nhiệm chính là chuẩn bị, sơ chế các loại nguyên liệu. Đồng thời, hỗ trợ
barista trong quá trình pha chế. Phụ bar sau một thời gian làm việc và tích lũy kinh nghiệm sẽ có cơ
hội thăng chức lên làm barista.
Mức lương dành cho phụ bar là khoảng từ 170 – 200 USD/tháng.

Nhân viên pha chế (Barista)
Công việc chính của Barista là gì thì Monaco Coffee đã đề cập đến ở phần trên. Họ sẽ thực hiện pha
chế các món đồ uống theo nhu cầu của khách hàng. Ngoài ra, barista còn là người trực tiếp chỉ đạo,
phân công công việc cho các phụ Bar và nhân viên mới.
Theo khảo sát thì mức thu nhập trung bình của một barista là từ 200 –240 USD/tháng ở các quán cà
phê vừa và nhỏ.
Bar Trưởng
Khi đảm nhận vai trò bar trưởng, các bạn sẽ không trực tiếp pha chế đồ uống. Thay vào đó, bạn sẽ là
người hỗ trợ các barista trong việc quản lý công việc. Từ chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế cho đến
pha chế, trang trí và kiểm tra chất lượng thành phẩm.
Ngoài ra, bar trưởng cũng làm nhiệm vụ kiểm tra nguyên vật liệu tồn kho, các loại vật tư, phát triển và
điều chỉnh công thức, menu...
Mức thu nhập trung bình của vị trí này là 240 – 300 USD/tháng.
Giám sát Bộ phận Pha chế của cửa hàng
Giám sát Bộ phận Pha chế sẽ là người chịu trách nhiệm kiểm định số lượng và chất lượng sản phẩm
trước khi giao đến tay khách hàng. Khi làm việc ở vị trí này, bạn sẽ phát triển thực đơn hay sáng tạo
các loại đồ uống mới.
Bên cạnh đó, bạn sẽ phải quản lý thiết bị, giám sát và phân công nhiệm vụ cho nhân viên. Đồng thời,
đảm bảo bộ phận nhân viên làm việc hiệu quả.
Ngoài ra, các bạn còn phối hợp với bộ phận khác như Nhà hàng hay khu vực Bếp để nâng cao chất
lượng của dịch vụ. Ở vị trí này, mức thu nhập trung bình của bạn thường sẽ dao động từ 300 đến 400
USD/tháng.

Giám sát Bộ phận Pha chế sẽ là người chịu trách nhiệm kiểm định số lượng và chất lượng sản phẩm.

Quản lý Bộ phận Pha chế
Sau khi lên vị trí quản lý bộ phận pha chế, bạn sẽ đảm nhiệm công việc hỗ trợ, điều hành và giám sát
các hoạt động của quầy Bar.
Bạn phải đảm bảo tiêu chuẩn thức uống, chất lượng phục vụ, phát triển những chương trình đào tạo
nhân sự. Bên cạnh đó, lên kế hoạch và phân công nhân sự làm việc và quản lý tài chính...
Lương cơ bản ở vị trí này thường sẽ dao động từ 520 – 650 USD/tháng.
Người quản lý Bộ phận Ẩm thực
Quản lý Bộ phận ẩm thực sẽ phải chịu trách nhiệm về tài chính và phối hợp với Bếp trưởng Điều
hành và phát triển thực đơn cho doanh nghiệp.
Ngoài ra, bạn cần điều phối nhân sự làm việc thuộc khu vực quản lý. Tuyển dụng, đào tạo, đề xuất
những khen thưởng và xử phạt nhân viên.
Khi đảm nhiệm vị trí này, các bạn sẽ nhận được mức lương khoảng 750 đến 1.100 USD/tháng.
Giám đốc Bộ phận Dịch vụ Ẩm thực
Đây là vị trí cao nhất trong lộ trình thăng tiến của người làm nghề barista. Giám đốc bộ phận dịch vụ
ẩm thực sẽ phải chịu trách nhiệm vận hành các hoạt động chính của cửa hàng cà phê.
Mức lương trung bình của vị trí này lớn hơn 1.300 USD/tháng.
Xem thêm: setup quán cafe tại Huế