1. Phở Hầu như bạn có thể bắt gặp phở ở bất kỳ đâu trên Việt Nam, nhưng chỉ ở Hà Nội, phở được xem như một nét văn hóa riêng biệt. Thưởng thức vị ngon của phở cũng là một điều vô cùng thú vị. Thêm một ít nước cốt chanh từ những lát chanh tươi vào bát phở, cho vào một nhúm giá đỗ, một vài lát ớt tươi hoặc một chút tương ớt và một xíu nước mắm ngon sẽ làm cho hương vị của bát phở thêm đậm đà. Cuối cùng, bát phở không thể thiếu một ít rau ngò, húng quế và lá bạc hà nữa. Dùng đũa trộn đều bát phở để tất cả những hương vị hòa quyện vào nhau. Một bát phở ngon đúng điệu đang chờ bạn thưởng thức. Tùy khẩu vị của từng người, bạn có thể chọn phở bò hoặc phở gà, và rất nhiều cách chế biến như tái,nạm, gầu,... 2. Bánh cuốn Cũng như phở, bánh cuốn rất phổ biến ở Việt Nam, hầu như ở đâu cũng có, nhưng đa dạng và đặc sắc nhất có lẽ vẫn là ở Hà Nội. Bánh cuốn Hà Nội có những nét độc đáo riêng biệt, có thể khiến cho người thưởng thức nhớ mãi không thôi. Bao bọc ở bên ngoài của bánh cuốn là một lớp bánh mỏng tráng bằng bột gạo, mờ mờ ảo ảo bao lấy phần nhân bên trong, vừa dẻo vừa dai làm nên nét đặc sắc của bánh cuốn. Phần nhân bên trong cũng đặc sắc không kém, là sự kết hợp giữa thịt heo băm nhuyễn, đậu hũ chiên, nấm mèo, và nhiều loại hương vị khác nữa tùy từng nơi làm. Nếu may mắn bạn sẽ được thưởng thức dĩa bánh cuốn nóng thêm một vài giọt tinh dầu cà cuồng, vị thơm ngon của dĩa bánh cuốn cà cuống sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng sảng khoái. 3. Bún chả Có hai loại chả để tạo nên món bún chả: chả viên và chả miếng. Làm chả viên cũng lắm công phu. Đầu tiên là thịt nạc(thịt heo) băm nhuyễn, ướp với các gia vị như nước mắm 35 độ đạm, tiêu, muối, hành khô băm nhuyễn và dầu thực vật rồi được vo thành từng viên rồi ấn cho hơi dẹt lại. Nếu công phu hơn, những miếng chả viên sẽ được gói bằng một lớp lá chuối rồi mới nướng, chả sẽ không bị đen và hương vị đặc biệt hơn. Còn chả miếng thường dùng thịt ba chỉ (ba rọi) thái mỏng ướp gia vị tương tự chả viên và nướng vàng trên than củi. Tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, có thể gọi toàn chả miếng hoặc chả viên để ăn cùng Bún chả. Bún chả được dùng kèm với một bát nước mắm pha loãng có đầy đủ gia vị ngọt, chua, cay, cùng với su hào (hoặc đu đủ xanh), cà rốt trộn dấm. Có thể vừa ăn vừa húp được, ăn cùng với bún và rau sống (gồm rau xà lách, rau thơm, húng Láng, kinh giới, tía tô, rau giá). Tuy làm món bún chả không có gì khó, nhưng để làm nên bát bún chả đúng vị còn phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền, đặc biệt quan trọng là cách pha nước chấm. Điều này giải thích vì sao ăn bún chả Hà Nội sẽ khác hẳn so với ăn món này ở nhiều nơi khác. 4. Bún ốc Bún ốc cũng là một món ăn đặc sắc trong nền văn hóa ẩm thực Hà Nội. Bún ốc sử dụng bún rối. Nước dùng (ninh xương lấy nước trong) có thể nóng hoặc nguội. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt; vị nước có dấm bỗng, hay gọi ngắn gọn là bỗng, tạo vị chua. Ốc chọn con to vừa, luộc vừa chín, khêu ruột để sẵn trên bát. Ăn bún ốc cần có ớt chưng, ăn cùng rau sống. Bún ốc có thể ăn nóng, chấm hoặc chan. Bún ốc nguội ăn chấm vào ngày hè sẽ thấy rất mát. 5. Lẩu Lẩu (từ có nguồn gốc theo giọng Quảng Đông: 爐, âm Hán Việt: lô, nghĩa là "bếp lò"); còn gọi là cù lao là một loại món ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ, nhưng ngày nay được các nước Đông Á ưa thích. Một nồi lẩu bao gồm một bếp (ga, than hay điện) đang đỏ lửa và bắc trên bếp là một nồi nước lẩu đang sôi. Các nguyên liệu tươi sống được để xung quanh và được cho từ từ vào nồi nước lẩu, nồi lẩu sôi sùn sục làm chín các nguyên liệu và người ăn sẽ thưởng thức khi chúng còn nóng hổi. Thông thường nguyên liệu dùng làm món lẩu là: thịt, cá, lươn, rau, nấm, hải sản... Ở nhiều nơi, món lẩu thường được ăn vào mùa đông nhằm mục đích giữ thức ăn nóng sốt. 6. Bánh xèo Bánh xèo là một đặc sản của miền nam, vỏ được làm từ bột gạo pha nước cốt dừa, nhân làm từ thịt, tôm, cua, sò hến, giá,... Bánh xèo thường được chiên vàng, có hình tròn hoặc gấp thành hình bán nguyệt. Có dịp du lịch đến Huế, món ăn này thường được gọi là bánh khoái và thường ăn kèm với thịt nướng, nước chấm làm từ tương, gan, lạc(đậu phộng). Ở miền Nam, bánh có cho thêm trứng và người ta ăn bánh xèo chấm nước mắm chua ngọt. Ở miền Bắc, nhân bánh xèo ngoài các thành phần như các nơi khác còn thêm củ đậu thái mỏng hoặc khoai môn thái sợi. Các loại rau ăn kèm với bánh xèo rất đa dạng gồm rau diếp, cải xanh, rau diếp cá, tía tô, rau húng, lá quế, lá cơm nguội non... Ở Cần Thơ có thêm lá chiết, ở Đồng Tháp thêm lá bằng lăng, ở Vĩnh Longcó thêm lá xoài non, ở Bạc Liêu có thêm lá cách. Cầu kỳ nhất là ở các vùng miền Trung, ngoài rau sống, còn thêm quả vả chát, khế chua ... Bánh xèo miền Trung khác với bánh xèo ở những nơi khác là bánh nhỏ chỉ bằng cái lòng chén và không cuốn với rau xà lách mà chấm vào tô nước mắm tỏi ớt. 7. Cá kho tộ Miền Nam phong phú về sản vật cho nên có rất nhiều món ngon vật lạ trong đó những món cá kho làm nên đặc trưng của vùng miền này. Có rất nhiều loại cá kho, cá kho ngót, cá kho sổi, cá kho mặn. Nhưng cá kho tộ có lẽ vẫn là món ăn đặc biệt của miền Nam. Bạn sẽ thấy rất hài lòng và thích thú với vị mặn ngọt cay được hòa quyện đan xen vào nhau. Cá sau khi được sơ chế, ướp với gia vị sẽ được cho vào một chiếc nồi đất, còn được gọi là cái tộ, kho với lửa riu riu. Khi cá chín sẽ cho một vị thơm nồng đậm, thưởng thức chung với cơm trắng sẽ là một món ăn không thể bỏ qua. Và còn rất rất nhiều món ngon của nền ẩm thực Việt Nam mà trong khuôn khổ bài viết này không thể kể hết ra được. Những món ăn này sẽ là một phương thức độc đáo để quảng bá hình ảnh đất nước, con người Việt Nam ra thế giới. Bạn thích món nào nhất trong những món trên Từ khoá: du lich, du lịch, du lich gia re, du lịch giá rẻ, du lich trong nuoc,
Xin giới thiệu những món ăn Việt phổ biến nhất, hầu như ai cũng biết. Mỗi miền không chỉ có 1 món ăn là đặc sản. Một miền có nhiều vùng, mỗi vùng có 1 món riêng. Miền Bắc: Cốm làng Vòng Mỗi độ heo may về, trong ký ức của người Hà Nội lại nhớ đến hương cốm ngầy ngậy của làng Vòng. Quả thực, bức tranh thu Hà thành sẽ thiếu hụt biết bao nếu thiếu đi một nhúm nếp xanh bọc trong lá sen và quấn sợi rơm non. Quanh ngoại thành bây giờ rất nhiều vùng có lúa nếp và có thể làm cốm nhưng vùng đất cốm nổi tiếng nhất từ trước đến nay chính gốc tại làng Vòng. Cốm ngon hay kém chủ yếu phụ thuộc vào giống nếp. Tại mỗi mẻ cốm ra lò còn có cốm lá me, cốm rót, cốm mộc và cốm non thông thường. Cốm lá me là những mầm nếp mỏng dính như thể hoặc hơn lá me, bé tí bay ra trong khi đang sàng cốm sau đợt giã cuối. Loại cốm này số lượng bao giờ cũng ít và hiếm, nếu có chỉ dành cho gia chủ thưởng thức mà thôi. Miền Trung: cơm Âm Phủ Lý do món này được gọi là cơm Âm Phủ vì: ngày xưa vua đi vi hành, dân không được phép thấy mặt vua nên phải đóng cửa ở trong nhà, lại phải tắt bớt đèn. Buổi chiều tối, vua ghé nhà 1 bà góa hỏi xin cơm ăn. Bà góa ko biết vua tới, ko có chuẩn bị gì ngon, trong nhà có gì thì đem hết ra thết đãi. Bà nấu cơm, xung quanh xếp dưa leo, rau cải bình thường, ko như bây giờ còn có thịt, chả lụa hay trứng chiên. Kiểu như chúa Trịnh ăn “mầm đá”, vua đi đường mệt nên ăn thứ đơn giản vậy lại thấy ngon. Sau này vua gọi bà góa vào cung nấu cho vua ăn món đó. Lại nhớ lúc ăn ngồi trong ánh đèn leo loét tù mù, nhà bà góa nằm trên 1 bãi đất bị sụp xuống, giống dưới âm phủ nên vua mới gọi món đó là cơm Âm Phủ. Miền Nam: Cá lóc nướng trui và thịt chuột đồng Nói đến món cá lóc nướng trui thì không ở đâu qua Cà Mau, nơi có rừng tràm U Minh hạ mà phía dưới là vô số cá đồng sinh sống. Hàng năm, mỗi khi gió bấc lùa về là nông dân tại Cà Mau vào mùa làm đìa. Tập quán này của người dân miệt U Minh đã làm nên rất nhiều huyền thoại để đời. Đó không chỉ là những câu chuyện kể của bác Ba Phi mà còn là huyền thoại Ba Đìa. Cá đồng mùa làm đìa (hay còn gọi là chụp đìa) ngon nhất trong năm bởi đây là những con cá đã no đủ trong mùa nước nổi và đã tích trữ năng lượng chuẩn bị sống qua mùa khô hạn. Nhiều con cá “chất lượng” được giữ lại làm giống, số khác cân cho thương lái. Tuy nhiên, người dân miệt U Minh hạ lại thích để dành những con cá ngon nhất làm món cá lóc nướng trui. Vừa ăn hơn cả là những con cá nặng khoảng 600- 800g. Chặt tre, trúc lụi qua mình cá rồi cắm xuống đất, dùng bổi khô như rơm, sậy, cỏ đốt cho lửa cháy bùng. Món ăn này, mới nghe qua tưởng là đơn giản nhưng quá trình chế biến cũng đòi hỏi người đầu bếp phải có nhiều kinh nghiệm. Người ta phải canh lửa sao cho rơm, cỏ vừa đủ chín cá. Dư rơm, cá sẽ bị cháy khét; thiếu lửa cá sẽ nhão, phần ngon nhất là ruột cá nếu chưa chín, sẽ rất tanh, nhất là khi để nguội. Một bí quyết mà người Cà Mau luôn nhắc nhau là trước khi nướng phải chặt bỏ đuôi cá để tránh cho cá bị ứ máu. Sau khi lửa tàn, cạo sạch lớp vảy bị cháy bên ngoài, để cá lên tấm lá chuối rồi dùng đũa rọc theo sống lưng. Tách cá ra làm đôi, gắp miếng thịt cá trắng ngần, còn đang bốc hơi nghi ngút, gói trong miếng bánh tráng kèm thịt ba rọi xắt mỏng và một chút rau rừng thì không ai có thể cưỡng lại được ý muốn cắn ngay một miếng. Thêm dĩa mắm ruột, dĩa tôm lõi luộc chín thì cá lóc nướng trui đã thành một bữa ăn thịnh soạn. Chén nước chấm ăn kèm phải là loại nước mắm thật ngon, pha thêm chanh đường, ớt, tỏi, me hay chế biến từ mắm nêm và nước cốt trái khóm. Ngoài rau sống, chuối chát, khóm, khế thái mỏng, miệt U Minh hạ còn có hàng chục loại rau rừng với đủ các vị chua, chát nhẹ làm món ăn càng thêm đặc biệt. Cá lóc nướng trui ngon nhất là từ tháng 11 đến tháng 2 âm lịch, cá lúc này thân béo tròn, ruột đầy mỡ. Vậy nếu có dịp đến Cà Mau mùa này, bạn hãy gọi món cá lóc nướng trui, vừa ăn vừa nghe kể chuyện bác Ba Phi… Trong nội ô TP Cà Mau, bạn có thể ghé quán Thanh Trúc đường Phan Ngọc Hiển, quán Hai Lúa đường Nguyễn Ngọc Sanh và Vườn ẩm thực 70 đường Trần Văn Thời để thưởng thức món ăn dân dã này với giá dao động từ 40.000 đến 70.000 đồng/ suất, tùy theo cân nặng của cá. Chén nước mắm me ăn kèm với cá lóc nướng trui Và thịt chuột… Không quá xa lạ trong ẩm thực Việt Nam và cũng xuất hiện trong ẩm thực của một số quốc gia khác trên thế giới, thịt chuột có thể sử dụng chuột đồng (chuột cơm hoặc chuột cống nhum), thậm chí cả chuột chù, để chế biến thành nhiều món ăn ngon và lạ. Thịt chuột đồng có màu trắng và thơm ngon như thịt gà, được sử dụng như một nguyên liệu chính, kết hợp với các phụ gia để chế biến nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ. Hàng trăm món ăn thịt chuột đặc biệt về hương vị và cách thức thực hiện có thể được liệt kê: chuột xắt miếng to khìa nước dừa và sả ớt, chuột xào sả ớt, chuột ram mặn với muối, chuột xào lá cách, chuột nấu canh chua, chuột ướp sả nướng, chuột băm nhỏ xào lá quýt, chuột xào lá mò om cuộn bánh tráng nướng, chuột xào bầu, chuột luộc rắc lá chanh thái chỉ, chuột xào với đậu phụng và hành lá ăn với bún, chuột ram vàng kho mềm chấm muối chanh hay nước mắm dầm ớt, chuột nấu đong, chuột nấu giả cầy, chuột xào chua ngọt, chuột sốt cà chua, chuột ướp tỏi ớt kẹp lá chanh nướng, tiết canh chuột, chuột ướp lá lốt phơi hay sấy khô tương tự món bò khô hay khô nai khô mực, chuột ướp hành tỏi bỏ lò, chuột xào lăn, chuột làm mắm, chuột nấu đông, chuột bao tử hấp thuốc bắc, chuột xé phay, chuột lúc lắc, gỏi chuột, chuột cà ri, chuột quay trong các lu vại, chuột nấu chua cơm mẻ, thịt chuột nấu với hà thủ ô và lá câu kỷ, chuột nhồi thịt và các gia vị vào da chuột đem hấp hoặc nướng, chuột bao tử hấp cơm, chuột bao tử nhúng dấm, chuột bao tử tẩm bột chiên v.v…. Hải sản Trên hình là món cua farci. Cua rang me Ghẹ, một đặc sản miền biển. Tuy nhiên nếu ai ăn không quen sẽ dễ bị Tào Tháo rượt Mực tươi Mực 1 nắng, đặc sản rất nổi tiếng của Phan Thiết và Nha Trang Tôm luộc Tôm hấp nước dừa Một tô soup sứa Món sứa trộn Bữa cơm điển hình của người Việt Người Việt có thói quen cả nhà cùng nhau dùng bữa cơm chiều. Ông bà, cha mẹ, con cái, anh chị em quây quần bên nhau cùng ăn những món ăn ưa thích do bà và mẹ nấu, kể chuyện trường lớp, công việc cho nhau nghe rồi cùng cười, cùng bà luận. Thói quen đó giúp cho tình cảm gia đình thêm đầm ấm. Xã hội Việt Nam ngày nay ít còn gia đình nào giữ được truyền thống đó. Người lớn bận rộn hơn, trẻ con học thêm nhiều hơn khiến cho người ta không còn cơ hội bên nhau ăn bữa cơm chung. Nếu nhà nào vẫn còn duy trì được bữa cơm như thế thì thật là đáng quý. Nhìn chung, một bữa cơm của người Việt thường có một món canh, một món cá, một món thịt (có khi người ta ăn tép), một món rau và sau đó là tráng miệng. Tui là người miền Nam nên tui chỉ có thể giới thiệu những món thường dùng của người miền Nam. Những món của người miền Trung hay người miền Bắc thì xin nhường lại cho bạn. Món canh thì có canh chua cá lóc. Dân miền Tây còn có món Canh chua lươn rất ngon và bổ dưỡng. Món thịt thì có thịt kho hột vịt (hay còn gọi là thịt kho nước dừa). Món cá thì có cá kho tộ Đây là một dĩa rau muống xào tỏi. Đặc biệt, người Việt ăn cơm bao giờ cũng có 1 chén nước chấm để chính giữa mâm. Đó thường là 1 chén nước mắm sống (nước mắm nguyên chất) có dằm chút ớt, cũng có khi là chén nước mắm pha với đường-chanh-tỏi-ớt. Về các loại nước chấm tui sẽ bàn sau. Nhưng dù có ăn gì thì người Việt cũng không thể thiếu chén nước mắm. Trong hình là chén nước mắm nguyên chất ăn với canh chua là “tuyệt cú mèo”.
