Cách nấu bún chả cá nha trang

Cách nấu bún chả cá nha trang

Cần chuẩn bị nguyên liệu :

1 kg cá thu (có thể thay bằng cá thác lác, cá mối, cá ngần) để làm chả

0.5kg cá ngừ

0.5kg bún

3 trái cà chua

½ trái thơm

Hành tím, hành lá, chanh, tỏi, ớt, gừng

Các loại rau: rau muống bào, rau húng quế, bông chuối bào, xà lách…

Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu, dầu ăn… vừa đủ.
​

– Bước đầu tiên và cũng hết sức quan trọng trong cách nấu bún chả cá này là sơ chế các nguyên liệu. Đối với cá thu và cá ngừ bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Tiến hành lóc lấy phần thịt cá để làm chả và các phần còn lại để nấu nước dùng.

– Với các loại rau củ, bạn nên ngâm qua với nước muối loãng trước rửa sạch để loại bỏ bớt vi khuẩn và để ráo. Các loại quả như cà chua bạn bổ múi cau, còn thơm thì gọt vỏ, cắt đôi hoặc ba để nấu nước dùng cho ngon.

– Để có món bún chả cá Nha Trang thơm ngon đúng điệu, bạn lấy phần xương cá và đầu cá để nấu nước dùng. Trước tiên, hãy chần sơ qua phần cá để có được nồi nước dùng thơm, trong và không có mùi tanh. Hành bạn nên nướng lên trước khi cho vào nồi nước để tăng hương vị của nước dùng và cũng góp phần làm lấn át đi mùi tanh của cá.

– Đun đến khi nào nước dùng sôi, bạn bật lửa nhỏ cho đến khi nào xương cá rục thì lọc lấy phần nước và bỏ phần xương đi nhé. Có thể đổ thêm một lượng nước sao cho vừa ăn, thêm thơm cùng các loại gia vị khác hợp với khẩu vị và đun sôi lại một lần nữa.

– Đây là bước cực kỳ quan trọng trong cách nấu bún chả cá, phần thịt cá bạn lóc nên cho vào tủ đông cho hơi cứng lại, sau đó xay cho mịn. Tiếp theo, bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cùng một chút dầu ăn, hành lá, nước mắm và quết đến khi nào cảm thấy nhuyễn và dai là được. Bật mí cho bạn một bí quyết là khi nào thấy thịt cá dính chặt vào nhau là đã đạt yêu cầu.

– Cho phần thịt cá để bún chả cá ra tô và chia làm 2 phần. Bạn dùng 1 phần cho vào nồi hấp khoảng chừng 30 phút là cá chín. Phần còn lại bạn nặn thành từng miếng vừa ăn dùng để chiên vàng. Ngoài ra, nếu bạn không có nhiều thời gian và vật dụng để hấp cá, thì có thể vo thành từng viên tròn và thả trực tiếp vào nồi nước dùng, đun sôi đến khi nào chả cá chín.

– Điểm quan trọng trong công thức nấu bún chả cá theo kiểu Nha Trang này là phần cá dầm. Cá dầm bạn sử dụng phần cá ngừ đã chuẩn bị ướp cùng với tiêu, bột ngọt, gừng, mắm, một ít rượu rồi hấp khoảng 30 phút.

– Để ăn kèm với bún chả cá, không thể thiếu phần nước chấm. Nước chấm càng đậm đà thì sẽ khiến cho món ăn càng ngon hơn. Bạn cho tỏi băm, ớt cắt lát cùng nước mắm loại ngon vào chén, trộn đều. Lưu ý khi ăn kèm với bún chả cá, bạn không nên cho thêm đường vào nước mắm sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn nhé.