Chia sẻ cách làm cơm cháy ngon

Cơm cháy từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc của các “thánh” ăn uống phải không nào ? Ban đầu “cơm cháy” là một từ dùng để chỉ phần cơm bị khét, cháy dính vào đáy nồi khi nấu cơm bằng bếp lửa thời ông bà ta ngày trước. Tuy nhiên, ngày nay dần dần món ăn này lại được trở nên phổ biến, được nhiều người yêu thích. Đây hiện đang là một trong những món ăn vặt cực kì phổ biến của giới trẻ. Không những vậy, món cơm cháy còn được rất nhiều thực khách ưa thích khi đến các quán ăn, nhà hàng. Vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu bí quyết vào cho cách làm cơm cháy ngon như tại các quán ăn, nhà hàng nhé!

Thế nào là món cơm cháy “chuẩn vị”?

Theo như mình tìm hiểu, cơm cháy ngon phải có vị thơm của gạo, có hợp kết hợp giữa độ dẻo và độ giòn. Bên ngoài giòn do được chiên qua lớp dầu nóng nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo vốn có.

​

Với phần gạo được dùng để chế biến món cơm cháy thông thường người ta sẽ sử dụng loại gạo khi chín có hạt cơm xốp, mềm và đặc biệt không sử dụng những loại gạo cho cơm quá dẻo. Hiện nay trên thị trường, có hai loại gạo được nhiều nhà hàng, quán ăn sử dụng cho món cơm cháy của mình chính là gạo 504 và gạo 5451. Không chỉ được các nhà hàng, quán ăn tin dùng trong chế biến món ăn, đây còn là các loại gạo được sử dụng nhiều cho các quán cơm bình dân. Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp gạo 504, gạo 5451 hoặc các loại gạo khác với số lượng lớn cho nhà hàng, quán ăn của mình hãy tham khảo sản phẩm từ công ty Vua Gạo nhé.

Công ty gạo Vua Gạo hiện đang là thương hiệu được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng, tin dùng khi mua các sản phẩm gạo sạch sử dụng tại nhà. Không chỉ vậy, Vua Gạo còn là địa chỉ uy tín cho các nhà hàng, quán ăn khi cần mua gạo với số lượng lớn. Vua Gạo còn có hệ thống chi nhánh trải dài khắp cả nước nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng sản phẩm của khách hàng. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm được các sản phẩm của Vua Gạo tại cái hệ thống siêu thị lớn như BigC, Co.op, Aeon, Bách Hoá Xanh,...

Cách làm món cơm cháy kho quẹt “đậm chất” quê nhà:

Hẳn ai trong chúng ta đều đã rất quen với món ăn “kho quẹt” phải không nào? Sự kết hợp giữa vị mắn từ nước mắm, thêm chút vị cay nồng của ớt và tiêu, kết hợp sự béo ngậy từ tốp mỡ ăn kèm cùng dĩa rau luộc. Có thể nói rằng đối với những người nông dân miền Tây, kho quẹt chính là một món ăn “cao lương mỹ vị”. Vậy còn gì tuyệt vời hơn khi có sự kết hợp giữa hai món ăn dân dã chính là cơm cháy kho quẹt. Một món ăn vừa giòn giòn lại vừa đậm đà cay cay thật phù hợp để nhâm nhi vào những ngày mưa!

​

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 tô cơm nguội
• Thịt ba chỉ, mỡ heo, tôm khô
• Hành lá, tỏi và ớt xanh và đỏ (có thể tăng hay giảm tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người)
• Bông cải xanh, cà rốt, bầu, cải thìa, đậu bắp… (số lượng chuẩn bị tùy khẩu vị, nhiều rau sẽ ngon hơn)
• Gia vi: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về xắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng. Cho vào rổ để ráo nước. Với phần mỡ heo rửa sạch xắt miếng vừa để thắng tóp mỡ giòn ngon. Tôm khô ngâm với nước khoảng 10 phút để sạch cát. Sau đó vớt ra để ráo và băm nhuyễn.

Phần hành lá cắt rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Tỏi và hành tím bóc vỏ cùng với ớt băm nhuyễn.

Các loại rau củ gọt vỏ ngâm với nước muối, xắt vừa ăn. Cho ra rổ cho ráo nước.

Thắng tóp mỡ

Chuẩn bị chảo nóng cho phần mỡ heo đã ráo nước vào. Lưu ý để lửa vừa đến khi phần tóp mỡ vừa giòn thì vớt ra rây cho ráo. Đối với phần mỡ thu được, chúng ta để nguội để dành cho những lần nấu ăn sau.

Xào thịt ba chỉ

Sử dụng một cái chảo khác, xào cho thịt ba chỉ săn lại khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Kho quẹt

Nên sử dụng với món kho quẹt. Để tổ lên bếp, chờ nóng cho 2 muỗng canh mỡ vừa thắng vào, tiếp tục thêm 1 muỗng canh đường vào để thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu caramel, tiếp tục cho hỗn hợp tỏi hành tím xay nhuyễn vào phi thơm.

Cho phần thịt đã xào săn vào, đảo đều cho thịt áo đều lớp nước màu. Thêm gia vị gồm nước mắm, đường và hạt nêm vào. Dùng đũa đảo đều cho thịt thấm gia vị, kho ở lửa vừa.

Sau đó cho tôm khô và chút nước lọc vào. Kho khoảng 10 phút ở lửa nhỏ rồi cho tóp mỡ cùng vài trái ớt xanh đỏ vào. Sau đó tắt bếp rồi cho 1/2 hành lá vào.

Làm cơm cháy

Sử dụng một chiếc chảo không dính ,bắt chảo nóng cho tô cơm nguội vào, tán thật đều lên mặt chảo. Sau đó xoay đều chảo ở lửa lớn.Cho tiếp phần nước cốt dừa đều phần cơm cháy, liên tục dùng giá chà mạnh và tán đều.

Đun sôi ba muỗng canh dầu ăn rồi chế vào chén có sẵn hành lá cắt mịn. Sau đó cho vào phần cơm cháy. Dùng sạn lấy phần dưới cơm cháy lên.

Luộc rau củ

Bắt nồi nước lên sôi cho chút muối vào để khi chín rau sẽ xanh hơn. Khi nước đã sôi, cho rau củ vào luộc khoảng 5 phút.

Hoàn thành món ăn. Cho dĩa cơm cháy, nồi kho quẹt cùng dĩa rau củ luộc. Ăn liền cho nóng nhé cả nhà.

Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong muốn cơm cháy kho quẹt với cách làm cơm cháy ngon như ngoài hàng. Mong rằng bạn đã bỏ túi thêm được một vài mẹo để thực hiện món ăn này.