cơm lam ẩm thực Tây Bắc

Lên Tây Bắc, đến với các dân tộc người Thái, Mường, Nùng, Tày, ...bạn sẽ được người dân bản địa nơi đây đãi món cơm lam, món ăn dân dã nổi tiếng của người vùng cao. Cơm lam được nấu theo một cách đặc biệt đó là nấu cơm trong ống tre, vậy để nấu được cơm lam ngon mà đậm đà hương vị vùng cao thì các dân tộc nấu như nào chúng ta cùng tham khảo cách làm cơm lam của dân tộc thái dưới đây.
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Gạo nếp ngon
- Ống tre (nứa)
- Lá chuối
- Một củ gừng nhỏ
- nước dừa tươi
- Một chút muối
- Than củi.
Với tộc người Thái, để làm món cơm lam thì việc đầu tiên phải chọn ống nứa tươi, có vỏ ngoài xanh đậm, chặt dài khoảng 30 phân là được. Kế đến là khâu chọn gạo nếp. Gạo để làm cơm lam là loại nếp cái hoa vàng, hạt tròn, mẩy, màu trắng sữa và có mùi thơm.
Đầu tiên, vo gạo cho sạch rồi ngâm nước khoảng 6-8 giờ, vớt ra rổ để ráo.

hình ảnh ngâm gạo trước khi đưa vào ống tre - nguồn ảnh sưu tầm.
Tiếp theo người Thái trộn gạo với gừng giã và muối, rồi đổ gạo vào ống nứa, thêm nước ngập gạo.

Hình ảnh đưa gạo vào trong ống tre - nguồn ảnh sưu tầm.
Để cho món cơm lam ngon, người Thái không đổ nhiều gạo mà cách miệng ống khoảng một đoạn để khi gạo chín sẽ nở đầy kín miệng ống. Sau đó dùng lá chuối đậy kín miệng ống rồi nướng trên lửa.

hình ảnh lấy lá chuối đậy kín miệng ống tre - nguồn ảnh sưu tầm
Khi nướng liên tục xoay ống nứa để cơm được chín đều. Đến khi thấy hơi nước bốc ra từ miệng nắp có mùi thơm là cơm lam đã chín.

Hình ảnh nướng cơm lam trên bếp lửa - nguồn ảnh sưu tầm.
Sau đó chẻ lớp vỏ bên ngoài để lại lớp lạt mỏng. Khi ăn bóc vỏ và ăn với muối vừng sẽ rất ngon. Tuyệt vời hơn khi chúng ta ăn cơm làm cùng với các món như cá nướng, gà nướng, thịt trâu gác bếp...

Hình ảnh cơm lam sau khi nướng xong và bóc một lớp vỏ tre - nguồn ảnh sưu tầm.
Cơm lam là một món ăn giản dị, độc đáo và luôn tạo được sự bất ngờ cho người ăn. Món cơm tưởng chừng rất đơn giản trong nguyên liệu và cách làm nhưng ngược lại là cả một nghệ thuật, một ý tưởng của người vùng cao về sự hòa quyện giữa nước, lửa và những ống nứa non.
Ngày xưa, cơm lam là món ăn mang đi rừng dài ngày của đồng bào dân tộc Thái. Người đi rừng chỉ việc mang đi ít gạo, lên rừng chặt ống nứa, dùng nước suối và tìm củi khô để chế biến cơm lam. Ngày nay, trong ngày hội văn hóa các dân tộc, người Thái thường trình diễn món cơm lam để giới thiệu nét ẩm thực đặc sắc gắn với văn hóa tộc người đến với bạn bè gần xa.
Du khách khi đặt chân lên vùng núi Tây Bắc đừng quên lên với vùng đất anh hùng lịch sử Điện Biên nơi sinh sống của các đồng bào dân tộc thiểu số, một địa điểm để du khách thưởng thức món cơm lam đúng vị của Tây Bắc, còn gì tuyệt vời hơn nữa vào mùa đông khi bạn vừa ngồi quanh bếp lửa vừa nướng cơm lam, trò chuyện cùng bạn bè người thân. Bếp lửa nơi tạo nên không gian ấm cúng của đồng bào dân tộc thái.

Hình ảnh ngồi quanh bếp lửa vào mùa đông của đồng bào dân tộc thái - nguồn ảnh sưu tầm
Điện Biên một điểm du lịch Tây Bắc trải nghiệm đầy thú vị, với ẩm thực phong phú và đặc sắc nét văn hóa đặc trưng của từng dân tộc.v