Có bác nào biết làm món thịt kho tàu không?

post dùm chủ thớt nè, nhưng lưu ý là nếu làm theo cách này thì thịt sẽ để ko được lâu đâu nhé, ăn trong 1 or 2 ngày thôi

- 1 ký thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 1 trái dừa tươi
- 2 phần chén nước mắm ngon

- 6 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối ...
- 5 tép tỏi lớn
- 3 củ hành

Cách Làm:

Mua thịt bắp đùi dính cho ngon về cạo rửa cho sạch xắt miếng vuông độ 6 phân để trên rổ cho thật ráo nước, đem ướp muối, đường cho đều để độ 2 tiếng đồng hồ, lấy soong đựng nước dừa và 2 chén nước nóng thật sôi.

Lấy nửa thau nước lạnh rửa từng miếng thả vô nước dừa đang sôi, để lửa riu riu, lấy nắp đậy hở phân nửa.

Khi nước dừa cạn chừng phân nửa, đổ 2 phần chén nước mắm vô rồi cứ để lửa sôi riu riu trở thịt cho đều, khi thịt vừa có màu thì trở thường xuyên. Bằm tỏi cho nhuyển với củ hành trộn cho đều khi nước còn sắp sắp cạn cho vô 3 chén nước sôi, cũng để lửa cho sôi riu riu cho đến khi thịt mềm. Khi thịt trong và nước cũng trong, rất ngon và thơm.

 

jống thịt kho bình thường thui. kho = trứng cút ăn đỡ ngán + nước dừa cho thịt nó thêm mềm và ngọt.

 

thấy mama nấu,trc khi nấu có dội thịt sơ qua nước sôi,mama nói dùng cách này thì thịt nấu xong rất đỡ tanh

 

Bay giờ chất lượng ko còn được như trước nữa đâu bạn, chạy theo doanh số,lợi nhuận nhiều rồi nên kiếm được đồ dùng chất lượng là khó đó.

 

Bác này nói đúng,thịt kho tàu bây giờ không bự như lúc trước nữa vì con heo nhỏ xíu cho ra cục thịt nhỏ,lúc trước con heo bự hơn

 

tui đâu nói cho cafe bột.
Ý tui là tui ướp với 1/8 muỗng cafe bột ngũ vị hương.Đây là cách mà nhà hàng Nhà Tôi (hình như zậ) ở Lê Quý Đôn cũng làm á.

Theo tớ cách làm:
Thái thịt to khoảng 3 đốt ngón tay + ướp mắm, muối, bột ngọt. vừa ăn. Chủ yếu là phải có nước mắm ngon thì nồi thịt sẽ càng ngon. Nhà tớ hay đặt mua nước mắm Châu Sơn ngoài Nha Trang:smile: + cho 1/8 muỗng cafe bột ngũ vị hương để nồi thịt thơm lên. Ướp thêm hành tím ( thịt heo ko cần ướp tỏi). Ướp khoảng 1h.
Cho 1 chút dầu + hành phi thơm. Cho thịt vào xào lên cho săn, tránh bị hơi thịt nữa. Rồi cho nước dừa vào đun sôi, vặn nhỏ lửa.... 1 lúc sau cho trứng vào để dưới nồi cho thấm nhiều hơn. Thích ăn càng mềm thì cho thêm nước dừa và tiếp tục đun.

Hồi trc nhà tớ bán nước ngọt, cũng có mấy người Hoa qua mua xá xị chương dương kho thịt. Tớ cũng thử lấy kho thử, nhưng ngoài thơm mùi xá xị hay ngọt cũng như đường nên ko hào hứng lắm. Nói chung tùy bạn thôi.

Thích thì pm inbox tớ. Hôm nào tớ nấu, rủ qua nhà nấu thử cho coi. :smile: ( nếu là con gái.con trai thì cho ăn thử thôi)

 

Hơ hơ, nhìn món này ngon nhỉ. Htr7ơc1 lên mạng học rùi, nhưng kho ăn vẫn chán lắm, chưa trổ tài đc. Các bác có bí kíp nào thì share giúp em

 

Mẹ mình kho bằng nước dừa, ngon và có vị rất đặc biệt. Đi quán không có được vị như vậy.

 

Một điều chắc chắn là khi các bạn mua hàng ở siêu thị thì sẽ chắc chắn sẽ phải đi bảo hành nhiều đó, và khi các bạn chưa biết cách sử dụng nồi một cách cẩn thận th2i sẽ rât dễ gây ra cháy nổ và sẽ ko có ngon dc khi nấu đồ ăn đấy.